Tarte au sucre de Cédric Grolet

Ce cake marbré signé François Perret est bien plus qu’un simple gâteau. Derrière son apparente simplicité se cache une vraie prouesse de gourmandise.

La cuisson, volontairement très douce et prolongée, permet d’obtenir une texture incroyablement tendre. Le sirop d’imbibage vient ensuite parfaire l’ensemble, apportant une humidité délicate et une profondeur de saveur qui font toute la différence. Chaque tranche est fondante, parfumée, parfaitement équilibrée.

Un cake d’une finesse remarquable, capable de transformer un goûter ordinaire en une parenthèse pâtissière digne des plus belles vitrines.

Un plat qui met la Bretagne à l'honneur avec la saucisse de Molène, une petite île bretonne (75 ha) à l’extrême pointe du Finistère, et le Coco de Paimpol qu'on ne vous présente plus.

Dans la tradition molénaise, cette saucisse est fumée aux algues. La fumaison aux algues lui confère un goût très reconnaissable, légèrement iodé.

Traditionnellement dégustés lors du Mardi gras, les beignets se préparent de multiples façons. Ils portent différents noms selon les régions. Dans la famille des beignets, aujourd'hui je vous présente les bottereaux nantais.

Ces beignets sont à pâte levée, en forme de losanges, biens dorés et gonflés, avec une mie aérée et moelleuse. Ils sont vraiment très simples à préparer.