Name: Gâteau au yaourt de Cédric Grolet
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: gâteau au yaourt
Ingredients: 150 g de bon yaourt nature; 150 g de farine T65 (important); 150 g de sucre cassonade (important); 3 œufs de calibre moyen; 80 g de beurre doux bien mou (+ 1 belle noix pour le moule); 20 g d'huile d'olive; 20 g de levure chimique; 240 g de yaourt nature; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à café de cannelle

Gâteau au yaourt de Cédric Grolet

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Le popoteur

Facile

Cuisson : 35 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Pour un gâteau de 8 personnes

150 g de bon yaourt nature

150 g de farine T65 (important)

150 g de sucre cassonade (important)

3 œufs de calibre moyen

80 g de beurre doux bien mou (+ 1 belle noix pour le moule)

20 g d'huile d'olive

20 g de levure chimique

Pour le yaourt d'accompagnement

240 g de yaourt nature

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de cannelle

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Préparation de la recette

Confection du gâteau :

1. Malaxer le beurre à la fourchette dans un ravier afin de le rendre bien pommade.

2. Dans la cuve du robot, rassembler la farine avec la levure. Mélanger les deux poudres avec la feuille à vitesse 1 pendant 30 secondes.

3. Ajouter le sucre, le beurre bien pommade, le yaourt, les œufs et enfin l'huile d'olive.

4. Mélanger à la feuille à vitesse 1 jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés. Racler de temps en temps les parois de la cuve.

5. Il reste dans la pâte de minuscules morceaux de beurre mal mélangés, ce qui est normal.

6. Préchauffer le four à 180°C, chaleur ventilée.

7. Beurrer généreusement le moule avec un pinceau et du beurre fondu.

8. Verser la pâte dans le moule. Le tapoter sur le plan de travail afin de bien lisser la pâte.

9. Cuire au four bien chaud à 180°C pendant 35 minutes.

10. Attendre 5 minutes à la sortie du four, puis démouler délicatement le gâteau. Le laisser refroidir complètement sur une grille.

Le yaourt d'accompagnement :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol.

2. Bien mélanger au fouet puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ce gâteau au yaourt signé du Chef Pâtissier Cédric Grolet revisite le grand classique de nos grand-mères avec un moelleux exceptionnel et des arômes subtils, grâce au sucre cassonade et à l’utilisation de farine T65, plus riche en goût et en nutriments. A déguster en fin de repas ou au goûter, pourquoi pas accompagné d’un peu de yaourt parfumé au miel et à la cannelle pour encore plus de douceur.

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cassonade Cédric Grolet farine gâteau au yaourt yaourt nature

Publié le 3 janvier 2026 à 08h25

Accord mets et musique

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