Gâteau yaourt, myrtilles, chocolat

Un cake facile à faire. Le yaourt et le sirop apportent du moelleux et de l'humidité au cake, les pistaches un peu de croquant. Les blancs battus en neige apportent de la légèreté en plus.

Un dessert des plus simples à réaliser : verrines de crème chantilly au mascarpone garnies de framboises ou tout autre fruit de votre choix. La quantité de sucre est en fonction de l'acidité des fruits rouges. Je n'ajoute pas de sucre dans l'écrasé de framboises, alternant la douceur de la crème et l'acidité des framboises au niveau du palais.

Ce dessert à la fois gourmand et rafraîchissant marie la rondeur veloutée du mascarpone à la vivacité des fruits rouges de saison. Entre la crème pâtissière parfumée à la vanille et la compotée de mûres, myrtilles et framboises, chaque cuillerée joue sur ce contraste sucré-acidulé qui rend le dessert irrésistiblement équilibré. C'est le genre de douceur qui séduit autant les grandes tables du dimanche que les petits dîners entre amis, et qui impressionne toujours bien plus qu'elle ne demande d'effort.

Pour varier les plaisirs, la compotée peut être adaptée au fil des saisons : cerises dénoyautées en été, groseilles pour une pointe d'acidité supplémentaire, ou encore un mélange poires-mûres en automne. La crème au mascarpone peut aussi servir de base à d'autres desserts, pour garnir une charlotte, fourrer un biscuit roulé ou accompagner de simples sablés maison. Pour une présentation soignée, pensez à dresser en verrines individuelles en alternant les couches de crème et de fruits, et réservez quelques baies entières à déposer au dernier moment pour apporter fraîcheur et couleur.