Chandeleur et crêpes du monde : toutes nos recettes

Les crêpes éthiopiennes aux lentilles blondes sont un plat coloré et savoureux qui invite au voyage. Faciles à préparer, elles sont réalisées avec de la farine de sarrasin tandis que la farce aux lentilles blondes, concombres et tomates cerises, est délicieusement parfumée avec de la coriandre, du gingembre et de l'huile de coco.

Les crêpes au pandan de Thaïlande sont une fusion parfaite entre saveurs sucrées et salées, idéales pour une expérience gustative originale. Le pandan, cette plante tropicale prisée en Thaïlande, parfume les crêpes d'une subtile note vanillée tout en leur conférant une teinte verte naturelle. Cette base légèrement sucrée s’harmonise merveilleusement avec une garniture gourmande.

Dans cette version, les crêpes sont garnies de poulet haché parfumé au curry, relevé d'épices thaïes pour un goût riche et équilibré. La touche finale ? Une coco râpée grillée qui ajoute du croquant et une douceur exotique, contrastant parfaitement avec la garniture salée.

Servez ces crêpes en entrée ou lors d’un brunch, accompagnées d’une salade de papaye verte ou d’un bol de riz gluant. Une recette qui invite au voyage et fait honneur à la richesse de la cuisine thaïlandaise.

La bouquette est une crêpe liégeoise à la pâte levée qu'on dégustait traditionnellement à Noël et non à la chandeleur ! Mais qu'à cela ne tienne ça reste quand même une crêpe délicieuse qu'on peut apprécier quand on en a envie et à n'importe quel moment de l'année !

Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

Parce que c'est la chandeleur, je vous propose, mon tour du monde en crêpes. Aujourd'hui, des crêpes sucrées, toutes colorées qui nous viennent de Bali. Ces crêpes balinaises vegan et sans lactose sont vertes grâce à l'extrait de pandan, une plante tropicale (le pandanus) dont on fait un extrait aux arômes herbacés et de vanille.

A défaut d'extrait de pandan (épiceries asiatiques), utiliser un mélange d'un peu de colorant alimentaire vert et quelques gouttes d'extrait de vanille ou de tonka.

Me voici lancée dans un nouveau challenge pour la recherche d’encore plus d’autonomie culinaire : la fermentation. Cette recette de crêpe fermentée comme un dosa en est une illustration.

Ces crêpes fermentées sont sans gluten sans lactose, ni œuf. Seulement des céréales et un peu de temps pour le trempage et la fermentation. Le résultat est bluffant.

Pour la Chandeleur à venir, voici une alternative à votre recette de crêpes habituelle, la dutch baby pancake au four, une crêpe allemande bien épaisse, soufflée, dorée et que l'on peut cuisiner en dessert ou en plat, selon la garniture. En dessert, elle peut être servie avec du citron et du sucre, des pommes arrosée de sirop d'agave, de miel, ou encore des fruits des bois et du sucre glace.

Voici une recette au blender pour des crêpes super moelleuse et très rapides à faire à base de semoule fine. Pas de lait dans la pâte mais de l'eau. Vous n'aurez plus qu'à les napper de beurre et de miel pour une expérience gustative de grand niveau !

Aujourd'hui ce sont des crêpes à l'italienne que je vous propose de faire avec ces crespelle aux épinards cuites au four dans une sauce tomate; une explosion de couleurs dans l'assiette et une explosion de saveurs pour les papilles. Une recette du chef Simone Zanoni.

Direction l’Indonésie avec ces crêpes au lait de coco, délicatement parfumées et garnies d’un cœur fondant de noix de coco râpée et de caramel. Riches et nourrissantes, elles trouvent naturellement leur place au petit déjeuner, où elles tiennent au corps sans jamais lasser. Une recette dépaysante, gourmande et terriblement réconfortante, qui invite au voyage dès la première bouchée.

Les aebleskiver sont de petites crêpes danoises à la texture légère, à mi-chemin entre la crêpe et le petit gâteau. Cuites en forme de bouchées dans une poêle à blinis, elles gonflent joliment et se dégustent aussi bien au goûter qu’au petit déjeuner.

Ici, la pâte à base de farine d’épeautre et de lait ribot donne un résultat moelleux et doux, avec une pointe de levure et de bicarbonate pour l’aération. Glisser un palet de chocolat au centre les rend encore plus gourmandes, pour des petites crêpes faciles à faire et impossibles à picorer une seule fois.

Cette recette vous rappellera de délicieuses saveurs des pays d'Europe de l'Est, comme la Russie ou la Pologne. La garniture est composée de pommes de terre et de fromage frais de chèvre mais rien ne vous empêche de choisir d'autres ingrédients de votre choix. Une recette bien consistante et réconfortante.

Si vous allez au Brésil, tapioca désigne à la fois la fécule de manioc et une divine petite crêpe confectionnée à partir de cette même fécule. On la sert souvent avec du fromage et de la noix de coco, c’est absolument délicieux.

Cette douceur se déguste avec une bonne boisson chaude et tartinée de miel, de chocolat ou de confiture; en tout cas chez moi mais tout est possible. La réalisation de cette crêpe demande un bon coup de main au moment d’étaler la pâte, mais une fois que c’est maîtriser la recette devient très facile.

Les crêpes aux mille trous, ou Baghrir, sont une spécialité berbère incontournable. Légères, spongieuses et incroyablement moelleuses, elles se préparent facilement au mixeur ou au blender, pour une recette express et inratable. À base de semoule fine de blé dur, de farine, de levure boulangère et chimique, ces crêpes uniques se distinguent par leur texture aérée et leurs multiples petits trous qui se forment à la cuisson.

Traditionnellement servies avec du beurre fondu et du miel, les Baghrir sont une véritable douceur qui accompagne aussi bien le thé à la menthe qu’un café. Leur texture spongieuse permet de bien absorber les sauces sucrées, ce qui les rend irrésistibles. Certaines recettes incluent des œufs pour les rendre encore plus moelleuses, mais la version sans œufs reste tout aussi délicieuse et légère.

Les Baghrir peuvent être dégustées au petit-déjeuner ou en dessert, accompagnées de fruits secs, d’amandes effilées ou d’une confiture maison. Une recette conviviale et réconfortante, idéale pour marquer une occasion spéciale ou simplement pour régaler vos proches avec un dessert venu tout droit du Maghreb.

Ces crêpes polonaises dont j’ai pris la recette sur le blog de Vanessa « Popote de petit_bonhium » ont tout du pancake. Elles sont moelleuses, épaisses et, avec un sirop de chocolat ou un coulis de fruits, du miel ou de la confiture, c’est un régal pour le petit-déjeuner ou le goûter.

J’ai réalisé ces crêpes de façon classique mais si vous voulez les faire au Thermomix, n’hésitez pas à cliquer plus haut sur le lien du site de Vanessa qui mène droit à la recette.

Direction Bali (l'île des dieux d'Indonésie) pour savourer des Dadar Gulung, la petite crêpe verte parfumée au pandan. Une crêpe vegan comme un pancake au goût irrésistible. Une spécialité de la cuisine balinaise à goûter absolument et qui saura combler vos papilles.

J’imagine que certains d’entre vous auront quelques difficultés à prononcer le nom de cette crêpe venue d’Autriche, le kaiserschmarrn. Le kaiserschmarrn est le dessert préféré des autrichiens. Devenue incontournable à Vienne, cette crêpe légère et généreuse saura ravir vos papilles.

Pour la chandeleur, je vous propose de réaliser une recette finlandaise avec ces crêpes au four, appelées pannukakku en finnois. Cette recette fait partie des recettes traditionnelles les plus populaires.

Aujourd'hui c'est la chandeleur ! Et nous voulions vous proposer cette recette de crêpe un peu particulière puisqu'elle avait sa place à la table de l'empereur d'Autriche Hongrie François Josef (vous savez le mari de Sissi, l'impératrice incarnée par Romy Schneider dans le film !).

De nos jours, cette crêpe est souvent consommée en Autriche, en repas complet avec une compote de pomme ou de la confiture de prunes.