Chandeleur et cuisine du monde : toutes nos recettes

Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

Ça change de la recette classique des gaufres de foire, celles-ci sont plus briochées, plus moelleuses. Il faut juste laisser un temps de pousse mais le succès est garanti avec ces gaufres belges. Niveau préparation rien de compliqué. Vous trouverez le sucre en grains au supermarché, pas d'inquiétude. Elles se mangent nature, sans confiture ou autres garnitures.

Me voici lancée dans un nouveau challenge pour la recherche d’encore plus d’autonomie culinaire : la fermentation. Cette recette de crêpe fermentée comme un dosa en est une illustration.

Ces crêpes fermentées sont sans gluten sans lactose, ni œuf. Seulement des céréales et un peu de temps pour le trempage et la fermentation. Le résultat est bluffant.

Le Skyr est une spécialité venue d'Islande entre le fromage blanc et le yaourt avec une texture plus dense, fabriquée avec du lait écrémé donc avec un taux de matière grasse entre 0 a 2%. Personnellement je le préfère largement au fromage blanc, il peut se déguster facilement sans ajout de sucre, mais pour aujourd'hui il est au centre de ma recette. Du moelleux pour une pause gourmande.

Avez-vous déjà eu envie de manger un nuage ? Ces délicieux pancakes japonais sont si légers ! Le meilleur moyen de commencer votre week-end. Les japonais ont réussi à rendre les pancakes déjà sérieusement bons…encore meilleurs ! Mais comment ? Et bien, en faisant des pancakes, moitié pancake, moitié soufflés ! Des pancakes tout léger qui vont absorber le sirop d’érable.

Voici une recette de Philippe Conticini, « la pâtisserie des rêves ». J’ai divisé les quantités par deux. Ces gaufres sont vraiment excellentes et seront parfaites pour le dessert ou le goûter. Avec un peu de crème chantilly…Miam un pur régal pour les papilles !

Bien plus épais que les pancakes américains, auparavant j’imaginais qu’il s’agissait de sortes de soufflés qui retombent presque aussitôt cuits, mais non, leur consistance est juste ce qu’il faut et ils sont incroyablement moelleux et savoureux. Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter, accompagnés de miel, de sucre glace ou de sirop d’érable.

Pour la Chandeleur à venir, voici une alternative à votre recette de crêpes habituelle, la dutch baby pancake au four, une crêpe allemande bien épaisse, soufflée, dorée et que l'on peut cuisiner en dessert ou en plat, selon la garniture. En dessert, elle peut être servie avec du citron et du sucre, des pommes arrosée de sirop d'agave, de miel, ou encore des fruits des bois et du sucre glace.

A quelques jours de la chandeleur, j’ai réalisé deux desserts que j’adore, des crêpes et un tiramisu afin de tester un gâteau de crêpes façon tiramisu. Cela faisait très longtemps que je voulais faire un gâteau de crêpes mais je n’avais pas trop d’idée sur la garniture que j’allais utiliser et quand j’ai farfouillé sur internet et que j’ai vu que l’on pouvait faire un gâteau de crêpes au tiramisu ça s’est imposé à moi.

Voici une recette au blender pour des crêpes super moelleuse et très rapides à faire à base de semoule fine. Pas de lait dans la pâte mais de l'eau. Vous n'aurez plus qu'à les napper de beurre et de miel pour une expérience gustative de grand niveau !

Aujourd'hui ce sont des crêpes à l'italienne que je vous propose de faire avec ces crespelle aux épinards cuites au four dans une sauce tomate; une explosion de couleurs dans l'assiette et une explosion de saveurs pour les papilles. Une recette du chef Simone Zanoni.

Direction l’Indonésie avec ces crêpes au lait de coco, délicatement parfumées et garnies d’un cœur fondant de noix de coco râpée et de caramel. Riches et nourrissantes, elles trouvent naturellement leur place au petit déjeuner, où elles tiennent au corps sans jamais lasser. Une recette dépaysante, gourmande et terriblement réconfortante, qui invite au voyage dès la première bouchée.

Les aebleskiver sont de petites crêpes danoises à la texture légère, à mi-chemin entre la crêpe et le petit gâteau. Cuites en forme de bouchées dans une poêle à blinis, elles gonflent joliment et se dégustent aussi bien au goûter qu’au petit déjeuner.

Ici, la pâte à base de farine d’épeautre et de lait ribot donne un résultat moelleux et doux, avec une pointe de levure et de bicarbonate pour l’aération. Glisser un palet de chocolat au centre les rend encore plus gourmandes, pour des petites crêpes faciles à faire et impossibles à picorer une seule fois.

Pour cette fois, je vous propose de réaliser de succulents crumpets ! Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont de petites crêpes anglaises gonflées à la levure boulangère. Ils peuvent se manger sucrés, avec un peu de beurre et de confiture de fraises, ou salé avec une tranche de saumon fumé, ou un oeuf poché et une tranche de jambon de Paris.

Cette recette vous rappellera de délicieuses saveurs des pays d'Europe de l'Est, comme la Russie ou la Pologne. La garniture est composée de pommes de terre et de fromage frais de chèvre mais rien ne vous empêche de choisir d'autres ingrédients de votre choix. Une recette bien consistante et réconfortante.

Que diriez-vous de réaliser une pâte à tartiner aux carambars pour sublimer vos crêpes, pancakes et yaourts ? Ici réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou la faire simplement sans robot.

Si vous allez au Brésil, tapioca désigne à la fois la fécule de manioc et une divine petite crêpe confectionnée à partir de cette même fécule. On la sert souvent avec du fromage et de la noix de coco, c’est absolument délicieux.

Cette douceur se déguste avec une bonne boisson chaude et tartinée de miel, de chocolat ou de confiture; en tout cas chez moi mais tout est possible. La réalisation de cette crêpe demande un bon coup de main au moment d’étaler la pâte, mais une fois que c’est maîtriser la recette devient très facile.

Aujourd'hui je vous propose des pancakes à base de fromage frais, appelés Syrniki. Une version salée, pour laquelle j'ai combiné 3 fromages : du chèvre frais, de la ricotta et de la feta.

On peut les servir au petit déjeuner ou au goûter, tels quels ou accompagnés d'un peu de yaourt nature ou de crème fraîche. On peut également les proposer pour un apéritif, tels quels ou avec une mousse ou une tartinade, mais aussi pour un pique-nique. C'est super bon !

Pour la chandeleur, je vous propose de réaliser une recette finlandaise avec ces crêpes au four, appelées pannukakku en finnois. Cette recette fait partie des recettes traditionnelles les plus populaires.