Crêpes salées au pandan de Thaïlande, coco grillée et poulet haché curry

Crêpes au pandan de Thaïlande, coco grillée et poulet haché curry

Name: Crêpes au pandan de Thaïlande, coco grillée et poulet haché curry
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: crêpes
Ingredients: 100 g de farine de riz; 100 g de farine de blé T 45; 100 g d’huile de coco liquide; 500 ml de lait Lactel Bio®; 2 œufs; 2 cc d’arôme de pandan liquide (en boutique asiatique) ou de thé matcha; 1 pincée de sel; 1 gousse d’ail; Sel et poivre; 200 g de filet de poulet; 1 gousse d’ail; 3 cs de coriandre effeuillée; sel et poivre; 3 cc de curcuma; 2 cc de curry; 1 citron vert; 150 g de noix de coco râpée

Lactel

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

100 g de farine de riz

100 g de farine de blé T 45

100 g d’huile de coco liquide

500 ml de lait Lactel Bio®

2 œufs

2 cc d’arôme de pandan liquide (en boutique asiatique) ou de thé matcha

1 pincée de sel

1 gousse d’ail

Sel et poivre

Pour la farce

200 g de filet de poulet

1 gousse d’ail

3 cs de coriandre effeuillée

sel et poivre

3 cc de curcuma

2 cc de curry

1 citron vert

150 g de noix de coco râpée

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Préparation de la recette

1Dans un saladier, verser la farine de riz et la farine de blé T 45 puis mélanger.

2Ajouter le sel fin, puis les œufs et l’huile de coco. Verser le lait et fouetter vivement pour que la pâte soit bien lisse.

3Ajouter l’arôme de pandan de couleur verte (ou de thé matcha), et mélanger bien au fouet.

4Laisser reposer 10 min.

5Verser une petite louche de pâte dans une poêle à crêpes graissée légèrement à l’huile de coco.

6Laisser la crêpe cuire 2 min sur chaque face et recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

7Couper les filets de poulet en gros dés, puis les placer dans un mixeur, ajouter une gousse d’ail.

8Dans une sauteuse, verser un peu d’huile de coco puis déposer la viande de poulet hachée, la gousse d’ail, le curry, la coriandre effeuillée, le curcuma et mixer le tout.

9Dans une sauteuse, faire revenir la viande de poulet hachée, en la mélangeant bien pour qu’elle soit de consistance sableuse et non « en petites boules ».

10Ajouter un peu de noix de coco râpée et bien mélanger, saler et poivrer.

11Dans une petite poêle, faire chauffer la coco râpée restante et réserver.

12Dans chaque assiette, déposer une crêpe au pandan et la fourrer avec du poulet haché puis saupoudrer de coco grillée râpée.

13Arroser de jus de citron vert et de coriandre effeuillée.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les crêpes au pandan de Thaïlande sont une fusion parfaite entre saveurs sucrées et salées, idéales pour une expérience gustative originale. Le pandan, cette plante tropicale prisée en Thaïlande, parfume les crêpes d'une subtile note vanillée tout en leur conférant une teinte verte naturelle. Cette base légèrement sucrée s’harmonise merveilleusement avec une garniture gourmande.

Dans cette version, les crêpes sont garnies de poulet haché parfumé au curry, relevé d'épices thaïes pour un goût riche et équilibré. La touche finale ? Une coco râpée grillée qui ajoute du croquant et une douceur exotique, contrastant parfaitement avec la garniture salée.

Servez ces crêpes en entrée ou lors d’un brunch, accompagnées d’une salade de papaye verte ou d’un bol de riz gluant. Une recette qui invite au voyage et fait honneur à la richesse de la cuisine thaïlandaise.

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Recette ajoutée le 17/01/25 - Mise à jour le 19/01/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crêpes au pandan de Thaïlande, coco grillée et poulet haché curry

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A savourer en écoutant "Charlotte Cardin" : "Main Girl".

Accord mets et boisson

Un Riesling demi-sec sublime les saveurs exotiques, tandis qu'une infusion glacée citronnelle-gingembre apporte fraîcheur et équilibre à ce plat thaï aromatique.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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