Name: Crêpes façon Tatin au lait entier
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: crêpes
Ingredients: 250 g de farine; 3 oeufs; 500 ml de lait entier Lactel®; 1 c. à soupe de sucre; 40 g de beurre fondu; 1 pincée de sel; 4 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes); 50 g de beurre; 60 g de sucre; Glace vanille; Caramel beurre salé; 50 g de farine; 40 g de beurre froid; 40 g de sucre roux; 30 g de poudre d’amande

Crêpes façon Tatin au lait entier

Lactel

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 10 à 12 crêpes

250 g de farine

3 oeufs

500 ml de lait entier Lactel®

1 c. à soupe de sucre

40 g de beurre fondu

1 pincée de sel

Garniture

4 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes)

50 g de beurre

60 g de sucre

Glace vanille

Caramel beurre salé

Crumble

50 g de farine

40 g de beurre froid

40 g de sucre roux

30 g de poudre d’amande

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Préparation de la recette

1Préparer la pâte à crêpes : dans un saladier, mélanger farine, sucre et sel.

2Ajouter les oeufs, puis le lait petit à petit. Terminer avec le beurre fondu. Laisser reposer 30 min.

3Préparer les pommes caramélisées : dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et les quartiers de pomme. Laisser dorer.

4Préparer le crumble : sabler du bout des doigts la farine, le sucre, la poudre d’amande et le beurre.

5Étaler sur une plaque et cuire 10-12 min à 180 °C jusqu’à ce que ce soit doré.

6Cuire les crêpes dans une poêle chaude.

7Garnir chaque crêpe de pommes caramélisées, ajouter une boule de glace vanille et un filet de caramel.

8Parsemer de crumble pour la touche croustillante.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Ces crêpes façon Tatin au lait entier réinventent avec audace le mythique dessert français. Une création qui capture toute l'essence de la célèbre tarte normande tout en offrant une expérience gustative totalement renouvelée.
Imaginez des crêpes moelleuses et généreuses, préparées avec du lait entier pour une richesse incomparable, sur lesquelles reposent des pommes caramélisées à la perfection. Ce caramel ambré et légèrement acidulé imprègne délicatement la pâte, créant cette harmonie si caractéristique de la tarte Tatin.

La véritable innovation réside dans l'ajout d'un crumble croustillant qui vient couronner l'ensemble. Cette texture croquante contraste magnifiquement avec la tendreté des pommes fondantes et le moelleux soyeux des crêpes. Chaque bouchée révèle cette symphonie de textures absolument irrésistible.

chandeleur crêpes Mardi gras tarte tatin

Publié le 12 février 2026 à 09h49, Modifié le 12 février 2026 à 11h13

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crêpes façon Tatin au lait entier

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Indispensables truffes à déguster en écoutant "De La Soul" : "All Good (feat. Chaka Khan)".

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