La Chandeleur approche et avec elle l'envie irrésistible de faire sauter les crêpes. Cette version au lait concentré non sucré change tout : il apporte à la pâte une onctuosité et une légèreté qu'on ne retrouve pas avec du lait ordinaire, tout en conservant ce goût neutre et délicat qui laisse toute la place aux garnitures. Un tour de main simple, une pâte qui s'étale à merveille, et des crêpes fines et souples à souhait.
Le lait concentré non sucré peut tout à fait être remplacé par une version allégée ou même par du lait de coco pour une touche exotique qui se mariera à ravir avec du chocolat noir ou de la mangue. Côté dégustation, ces crêpes sont aussi délicieuses sucrées, nappées de caramel beurre salé ou de confiture maison, que fourrées d'une garniture salée au jambon et fromage fondant. Pensez à laisser reposer la pâte une petite demi-heure avant cuisson pour des crêpes encore plus légères, et beurrez généreusement votre poêle entre chaque fournée.
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La chandeleur approche, il est temps de penser à la recette de crêpes qui régalera toute la famille. Après avoir testé les crêpes de Christophe Michalak, je m’attaque à un autre grand chef, Pierre Hermé. Elles sont aussi délicieuses, nous nous sommes régalés.
J’ai vu ces crêpes tournées sur Internet depuis longtemps déjà, et j’avais envie de tester pour la chandeleur. C’est chose faite. Celle-ci sont à la crème de marron mais bien sûr vous pourrez les faire au cacao, c’est selon les goûts. Pour faire le tourbillon, il vous faudra une petite bouteille à embout fin, ou une pipette, j’ai utilisé ma poche à douille ampoule bien pratique.
J’aime beaucoup le lait d’amande, j’ai donc voulu tester dans la pâte à crêpes et bien je ne suis pas déçue, c’est un petit régal. Le lait d'amande apporte une touche de gourmandise supplémentaire qui plaira certainement à toute la famille.
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