Ces crêpes sortent des sentiers battus en intégrant directement dans leur pâte le lait concentré non sucré, le romarin et l'ail, pour un résultat à la fois plus riche et subtilement parfumé. Généreuses et dorées, elles se transforment en véritable plat du soir dès lors qu'on les garnit de courgettes, de mozzarella filante et de fromage de chèvre fondant — une belle façon de conjuguer la douceur de la crêpe avec les saveurs ensoleillées de la Méditerranée.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la mozzarella par de la burrata pour encore plus d'onctuosité, ou troquer le chèvre contre de la feta émiettée pour apporter une touche salée et acidulée. Les courgettes peuvent être grillées à la poêle ou au four avant d'être incorporées, ce qui leur donne une texture légèrement caramélisée qui se marie parfaitement avec la douceur du fromage. Présentées roulées ou pliées en quatre, ces crêpes se dégustent bien chaudes à la sortie de la poêle, arrosées d'un filet d'huile d'olive et accompagnées d'une salade verte aux herbes fraîches.
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Un petit plat aux saveurs d’Italie qui fleure bon l’été !
De fines lamelles de courgettes roulées autour d’une farce fondante de ricotta, de chèvre et de mozzarella, relevée d’origan et d’épices parfumées. Le tout est gratiné au four pour obtenir un gratin moelleux, doré et délicieusement filant… Une recette simple, conviviale et terriblement gourmande, à partager en famille ou entre amis.
La courgette blanche, plus douce et moins aqueuse que sa cousine verte, est la grande vedette de cette tarte qui sent bon la Provence. Avec ses deux fromages fondants, son piment d'Espelette qui réveille tout ça en douceur et ses herbes dorées par le four, c'est le genre de plat qui transforme un déjeuner d'été en vrai moment de bonheur. Elle se glisse aussi bien sur une table du quotidien que sur un buffet estival où tout le monde voudra en reprendre une part.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée à l'huile d'olive, plus rustique et encore plus provençale. Les anchois apportent une profondeur salée subtile qui se marie à merveille avec la fraîcheur du chèvre et le crémeux de la mozzarella di bufala, mais les plus délicats peuvent les omettre sans que la tarte y perde trop de caractère. Un filet de crème de balsamique au moment du service, quelques feuilles de basilic frais et un verre de rosé bien frais, et vous avez tout compris.
Voilà une recette estivale qui fait la part belle aux courgettes rondes, ces petites merveilles du potager dont la forme généreuse est faite pour être garnie. Associées à la douceur fondante du chèvre frais aux herbes, aux champignons sautés et aux dés de jambon, elles offrent une farce à la fois gourmande et généreuse, parfaite pour un déjeuner en famille ou un dîner léger sur la terrasse. Ce qui rend ce plat irrésistible, c'est la présence des boulettes croustillantes qui jouent sur le contraste des textures et transforment un simple légume farci en une vraie proposition de table.
Pour varier les plaisirs, les shiitakés apporteront une saveur plus boisée et profonde là où les champignons de Paris resteront plus doux et discrets. Vous pouvez remplacer le jambon blanc par du poulet rôti effiloché ou, pour une version végétarienne, par des pignons de pin légèrement toastés. Servis avec une salade verte assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre balsamique, ces courgettes constituent un repas complet et équilibré. Préparez-en quelques-unes en plus, elles se réchauffent très bien le lendemain et n'en sont que meilleures.
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