Mini-palets Tatin façon Christophe Michalak

Les roses des sables au caramel et chocolat, c'est un peu la madeleine de Proust des goûters d'enfance revisitée avec une touche de gourmandise supplémentaire. En remplaçant le chocolat seul par des barres chocolatées au caramel, on obtient une douceur encore plus généreuse, où le fondant du caramel vient enrober chaque cornflake d'un manteau irrésistible. Parfaites pour un goûter improvisé, une table de fêtes ou une boîte de mignardises à offrir, elles se préparent sans four et en un temps record.

Pour varier les plaisirs, on peut jouer sur le choix des barres chocolatées en optant pour du praliné, du nougat ou même du beurre de cacahuète selon les envies. Un filet de fleur de sel sur le dessus avant que le chocolat ne fige suffit à transformer ces petites bouchées en friandises dignes d'un bon chocolatier. Elles se conservent très bien à température ambiante dans une boîte hermétique, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser la veille pour les servir au meilleur de leur texture croustillante.

Ces barres croquantes sont une invitation à la gourmandise pure, quelque part entre le brownie et la confiserie artisanale. Généreuses, pleines de contrastes de textures et de saveurs, elles font la part belle au chocolat sous toutes ses formes et réunissent dans un même élan le fondant des marshmallows, le craquant des biscuits sablés et la douceur caramélisée des bonbons. Parfaites pour accompagner un café, garnir une boîte à gâteaux maison ou régaler les enfants après l'école, elles ont ce petit quelque chose d'indéfinissable qui fait qu'on en reprend toujours une.

Le Golden Syrup apporte une rondeur très britannique que vous pouvez remplacer par du miel d'acacia si vous n'en trouvez pas, sans trahir l'esprit de la recette. Pour varier les plaisirs, tentez l'association chocolat noir et chocolat blanc à la place du duo classique noir et lait, ou glissez quelques noisettes concassées pour une touche encore plus croquante. Conservées au frais dans une boîte hermétique, ces barres se tiennent parfaitement plusieurs jours et n'en sont que meilleures le lendemain, une fois bien raffermies.

Profitons des derniers rayons de soleil pour déguster une glace aux saveurs acidulées.
Nigella Lawson nous livre une recette express des plus délicieuses pour une soirée mexicaine, d'où l'utilisation de la tequila.

On pourrait peut-être changer de parfum et de liqueur pour changer de destination : armagnac pour la France, amaretto pour l'Italie, advocaat pour la Hollande, aguardiente pour l'Espagne, porto pour le Portugal, arack pour l'Orient et l'Europe orientale et eau de fleur d'oranger ou de rose pour le Maghreb.