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Le pandan, un ingrédient très répandu dans les recettes de cuisine asiatique

Feuilles de pandan
Le pandan donne de la couleur à vos cakes, crêpes et cheesecakes. Photo par One 1
Avez-vous déjà entendu parler du pandan ? Cette plante tropicale de la famille des Pandanacées est particulièrement utilisée dans les recettes de cuisine du Sud-Est de l'Asie. Son goût intense qui rappelle à la fois la vanille, l'amande et la noix et sa jolie couleur verte en font l'ingrédient chouchou de nombreux gourmets.

Le pandan se prête à des préparations aussi bien salées que sucrées et s'utilise sous formes de poudre, de jus ou de feuilles entières.

Meilleures recettes de pandan des Gourmets

Des idées de recettes de pandan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Truffes crues matcha pandan
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Milounette Milounette
Pour changer des traditionnelles truffes au chocolat, voici donc des truffes crues parfumées au thé matcha, à l'essence de pandan avec un soupçon de citron pour aciduler le tout. Un petit délice qui se mange bien plus facilement que leurs cousines chocolatées, même si ce n'est pas une raison pour s'enfiler toute la boite !
Crêpes balinaises
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Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Parce que c'est la chandeleur, je vous propose, mon tour du monde en crêpes. Aujourd'hui, des crêpes sucrées, toutes colorées qui nous viennent de Bali. Ces crêpes balinaises vegan et sans lactose sont vertes grâce à l'extrait de pandan, une plante tropicale (le pandanus) dont on fait un extrait aux arômes herbacés et de vanille.
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Elise dit à table Elise dit à table
Il s'agit de crêpes à la noix de coco appelé : Kue Dadar Gulung ! Le vert de ces crêpes provient de l'arôme de pandan, qui est un extrait d'une plante tropicale appelée pandanus. On le trouve dans des petits flacons dans les épiceries asiatiques ou sur des sites en ligne tel que cook shop . Sa saveur est très particulière mais pourrait se rapprocher entre un mélange de vanille et d'amande!
Dadar Gulung
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Amande et Basilic Amande et Basilic
Direction Bali (l'île des dieux d'Indonésie) pour savourer des Dadar Gulung, la petite crêpe verte parfumée au pandan. Une crêpe vegan comme un pancake au goût irrésistible. Une spécialité de la cuisine balinaise à goûter absolument.
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Pandan chiffon cake
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La Kitchenette de Miss Tâm La Kitchenette de Miss Tâm
Une recette délicieuse et facile d'Asie pour un goûter original.
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Des mini-muffins au Pandan accompagnés d'une chantilly au lait de coco et au lemon curd, façon cupcake : une gourmandise originale, idéale pour le goûter !
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Le Chè, c'est la petite soupe sucrée qu'on mange en rue au Vietnam. Celui-ci, Chè đậu ván, est un des plus simples aux haricots blancs.
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Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Ces petits gâteaux vapeur, appelés 'Kue putu' en Indonésie, sont délicatement parfumés à la coco fraîche et au pandan.

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