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Mangue et dessert : toutes nos recettes

Mangues sur assiette
La mangue, un fruit exotique à la chair orangée, juteuse et parfumée. Photo par Kristen Taylor
La mangue c’est à la mode, mais en fonction de ses origines et de son niveau de maturité elle vous évoquera l’essence de térébenthine ou une délicieuse odeur fruitée et vanillée.

Il ne faut pas se fier à la couleur du fruit pour connaitre son degré de maturité. Tout dépend de la variété. Verte ou rouge orangé, peu importe sa couleur, il faut que le fruit soit souple sans être mou pour qu'il soit mur.

De goût très prononcé, la mangue s'accorde bien avec le citron vert, l'ananas et même la coriandre.

Recettes de mangue et dessert du Chef Simon, techniques et vidéos

Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques
Chef Simon Chef Simon
A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
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Voir les recettes de mangue du Chef
Voir les recettes de dessert du Chef

À ne pas manquer !

Mangue et dessert : les meilleures recettes des Gourmets

Bûche exotique à la mangue, fruits de la passion et noix de coco
Bûche exotique à la mangue, fruits de la passion et noix de coco
Djoudjou Djoudjou
Une délicieuse bûche aux saveurs exotiques composée d’une dacquoise amande/noix de coco, d’une mousse à la mangue, d’un insert bien acidulé aux fruits de la passion, et de morceaux de mangue caramélisés, le tout recouvert d’un glaçage miroir coloré.
Salade de fruits exotiques, gelée passion et chantilly gingembre
Salade de fruits exotiques, gelée passion et chantilly gingembre
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
La gelée passion de la recette est super facile à faire et ajoute une note acidulée face à la chantilly au gingembre. En résumé, c’est un joli dessert gourmand. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le gingembre râpé par des zestes d’agrumes ou de la vanille.
Panna cotta à la noix de coco, coulis fruits de la passion mangues
Panna cotta à la noix de coco, coulis fruits de la passion mangues
EmilieRD EmilieRD
C'est décidé, il y aura de la panna cotta à la noix de coco au dessert, avec un coulis mangue/fruits de la passion. L'alliance idéale: le crémeux doux à la noix de coco, avec la fraicheur acidulée du coulis mangue relevé de passion.
Coulis de mangue
Coulis de mangue
Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Un coulis de mangue d’une séduisante couleur orangée parfumée à souhait qui servira à napper un gâteau, une glace, une mousse, un cheesecake, un yaourt maison ou encore en version salée servi avec des grillades. Une recette qui se prépare en un tour de main et sans cuisson. Il suffit juste de mixer la chair du fruit et d’ajouter du jus de citron et du sucre au goût, tout dépendra si la mangue est très mûre.
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Gâteau de crêpes à la noix de coco, mangue et kiwi
Gâteau de crêpes à la noix de coco, mangue et kiwi
Contes et Délices Contes et Délices
Voici un gâteau de crêpes exotique. Pas de surprise, noix de coco, mangue et kiwi vont parfaitement ensemble. Cela donne un ensemble frais et fruité très plaisant. Et puis cela change de ce que l’on voit généralement, au chocolat ou à la confiture.
Bûche mangue coco et pommes caramélisées
Bûche mangue coco et pommes caramélisées
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Parfaite pour clôturer un repas copieux de fêtes, cette bûche glacée est sans gluten, sans lait et sans oeufs, aux saveurs pommes caramélisées, mangue et coco. Je dois dire que le mariage de ces saveurs est vraiment succulent. Pour la base, je ne voulais pas d’un biscuit moelleux. Je désirais du croustillant, du croquant. J’ai donc écrasé des biscuits.
Bûche glacée au citron et au coulis de mangue
Bûche glacée au citron et au coulis de mangue
kilometre-0 kilometre-0
Voilà un parfait glacé en bûche qui saura plaire à vos invités. Les parfaits sont très aériens et donc légers en fin de repas. Vous avez de quoi en faire quasiment deux de cette taille.
L'île de LA tentation
L'île de LA tentation
diffusiondouceur diffusiondouceur
Voici mes cannelloni de chocolat blanc fourrés à la mousse au chocolat noir (by Chef Simon), tuiles au chocolat au lait., mousse de mandarine, melon et mangue, le tout accompagné d'un coulis de fraise et de croquettes de chocolat blanc au spéculoos. Rien que ça !
Mousse de mangue et brochette de fruits exotiques
Mousse de mangue et brochette de fruits exotiques
Keskonmangemaman? Keskonmangemaman?
En ce moment on trouve de délicieuses mangues juteuses et parfumées pour presque rien (c'est la pleine saison), je vous propose donc de réaliser de jolies mousses de mangue, et pour les décorer de faire de jolies brochettes de fruits exotiques, j'ai choisi mangue, fruit du dragon et citron vert mais bien sur vous pouvez varier les plaisir en fonction de vos fruits préférés.
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette tarte aux fruits exotiques est composée d’une pâte sucrée croquante aux amandes, d’une crème aux fruits de la passion et garnie de fruits frais exotiques (fruits du dragon, ananas, kiwis, mangue et noix de coco). De quoi faire le plein de vitamines en faisant voyager les papilles.
Salade de fruits à l'indienne
Salade de fruits à l'indienne
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Voici une salade de fruits aux influences indiennes qui vous ravira les papilles et vous en mettra plein les mirettes ! Cette recette est idéale pour terminer un repas copieux, seule ou accompagnée d'une boule de glace à la vanille. Elle sera fraîche et agréable lors d'un brunch et pourra même garnir des crêpes toutes simples.
Crème dessert perlée aux mangues
Crème dessert perlée aux mangues
Nadji Nadji
Un dessert aux saveurs exotiques : une crème dessert aux perles du Japon cuites dans du lait de coco et accompagnée de morceaux de mangue caramélisées.
Tarte mangue, coco, mascarpone
Tarte mangue, coco, mascarpone
kilometre-0 kilometre-0
Voici une tarte dominicaine très gourmande et facile à réaliser qui fera la bonheur de vos papilles pour le dessert. Il vous faut juste de très bonnes mangues ce qui n’est pas toujours facile à trouver en France métropolitaine.
Pavlova mangue, ananas, passion et citron vert
Pavlova mangue, ananas, passion et citron vert
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
La pavlova, mon pêché mignon ! C'est un dessert tellement gourmand et aérien. Elle se prépare en toute saison avec les fruits du marché.
Moelleux au chocolat au coeur coulant et son coulis de mangue
Moelleux au chocolat au coeur coulant et son coulis de mangue
cuisine en folie cuisine en folie
La vie c'est comme une boîte de chocolat...Et bien justement, que diriez-vous d'un petit gâteau au chocolat ? Un coeur coulant encore tiède et son coulis frais de mangue. Ce n'est pas bien compliqué à préparer et vous allez émerveiller vos convives ! Ces petits gâteaux feront un délicieux dessert.

Voir toutes les meilleures recettes de mangue...
Voir toutes les meilleures recettes de dessert...

Mangue et dessert : les dernières recettes des Gourmets

Tiramisu aux fruits de la passion et mangue
Tiramisu aux fruits de la passion et mangue
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une revisite du traditionnel tiramisu en version exotique, avec des fruits de la passion, de la mangue et un dernier saupoudrage de noix de coco sur le dessus. À servir bien frais pour profiter de toutes ces belles saveurs ensoleillées ! Impossible d'y résister !
Panna cotta au coulis de mangue
Panna cotta au coulis de mangue
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Panna cotta et mangues vont très bien ensemble. Pour être sûre de la qualité, je les achète chez Picard. C’est très pratique. La panna cotta est un dessert italien facile et rapide à faire. Si vous invitez, c’est pratique car on le fait la veille ce qui permet d’étaler la préparation du repas. Vous pouvez remplacer la gélatine par de l’agar agar. Pour la gélatine, suivez les doses indiquées sur l’emballage.
Tarte exotique
Tarte exotique
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une jolie tarte réalisée avec le moule "liberty" de silikomart. Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une bavaroise vanille/citron vert et de purées de fruits exotiques gélifiées. Vous pouvez évidement changer les fruits à votre guise, mais évitez d'essayer de gélifier de l'ananas avec de la gélatine sinon vous aurez une drôle de surprise... C'est du vécu !
Muffins à la mangue
Muffins à la mangue
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Voici la recette de muffins à la mangue. Il suffit de préparer une pâte à gâteau puis d'éplucher et de couper la mangue en petits dés. On mélange le tout et on remplit des moules à muffins. Il faut compter 30 minutes de cuisson. Saupoudrer de sucre glace une fois les muffins refroidis. Bon appétit !
Bûche aux mangues et à la noix de coco
Bûche aux mangues et à la noix de coco
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Voici une bûche très facile à faire, gourmande et fraiche. J’ai acheté chez Picard un sachet de mangues pour la garniture. Pour ce genre de recettes, elles sont parfaites, toujours juteuses et très parfumées. Pour le biscuit, je l’ai parfumé au malibu, une liqueur à base de noix de coco et ananas. Cela vous permet de finir le repas de noël tout en légèreté.

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