Les recettes de fruits de mer on en a besoin toute l'année – Page 9

Je me suis inspirée d’une recette extraite du livre « Carnet de recettes de Vendée » en y ajoutant des tomates cerises locales. Pour plus de plaisir, allez à la pêche aux moules et aux salicornes. Les Pays de la Loire comportent 450 kms de côtes avec des paysages très différents (sauvages, rocheux, sableux) …de quoi se faire plaisir ! Une recette originale et savoureuse.

Une entrée raffinée tout en contrastes, où la tendresse des noix de Saint-Jacques s’accorde à merveille avec la douceur veloutée de la courge butternut.
Le chorizo apporte une touche épicée et croustillante qui rehausse l’ensemble, pour une assiette à la fois équilibrée, gourmande et élégante.
Facile à réaliser, cette recette associe avec finesse terre et mer, idéale pour un repas de saison ou un menu de fête.

Envie d’une entrée simple mais qui en met plein la vue ? Ce tartare est la recette parfaite : frais, léger et prêt en un rien de temps.

Associant la douceur de l’avocat, le croquant du concombre et la finesse des crevettes, il séduit autant par ses saveurs que par sa présentation élégante au cercle. À servir en entrée raffinée ou même en plat léger, succès garanti à table !

Envie de voyager sous le soleil espagnol ? Essayez ces gambas à l’ail, un grand classique des tapas ! Fondantes et parfumées, elles se dégustent aussi bien à l’apéro qu’en plat léger. Vous pouvez les savourer seules, les glisser dans une salade, les accompagner d’un guacamole crémeux ou de pain grillé frotté à l’ail… Et pour plus de gourmandise, pourquoi ne pas les préparer en brochettes avec du chorizo ?

Envie d’une entrée chaude et pleine de caractère ? Essayez les crevettes Pil Pil à la marocaine : de belles crevettes sautées dans l’huile d’olive avec ail, piment et coriandre fraîche. Une recette express qui enrobe les crevettes d’arômes envoûtants, pour un résultat à la fois fondant et relevé. Servez-les brûlantes, à tremper avec du bon pain chaud… un vrai régal à partager !

Envie de fraîcheur et de saveurs marines ? Ces petites salades de seiche au poivron sont parfaites à grignoter à l’apéritif ou lors d’un pique-nique. Faciles et rapides à préparer, elles offrent un joli mariage entre le fondant de la seiche et le croquant des poivrons.

Vous pouvez les préparer à l’avance : elles se dégustent bien fraîches, pour un effet encore plus rafraîchissant. Une recette simple, colorée et pleine de peps à servir dans des verrines ou de petites coupelles.

J'aime bien dîner léger, avec une belle salade composée.

J'ai trouvé du poulpe frais lors de mes courses et je me suis dit qu'il sera parfait en salade. Lors de mes vacances en Sicile j'en ai mangé en antipasti et j'ai beaucoup aimé.

Un très bon plat à servir soit en entrée, soit en plat principal, c'est comme vous aimez. En accompagnement, j'ai servi des penne rigate, vous pouvez les remplacer par du riz blanc, ou des pommes de terre, c'est comme vous voulez. Pour les champignons, prenez ce que vous trouvez ici un mélange de champignons des bois et de champignons bruns

Voici un gratin de fruit de mer tellement facile et rapide à réaliser…

La sauce est délicieuse et onctueuse, ce plat épatera tout le monde…

Il peut être dégusté pour un repas de fête, la St-Valentin.
Vous pouvez réaliser ce gratin aves des moules, des encornets ou des crevettes. Et pourquoi pas rajouter du poisson...

La clam chowder, ce classique américain incontournable, se décline en différentes versions selon les régions, chacune apportant sa touche unique. Préparée avec des palourdes fraîches, cette soupe épaisse et onctueuse est un véritable plat réconfortant, parfait pour un repas complet. En Californie, on mise sur une version plus légère et fraîche, sans lard, pour laisser toute la place aux saveurs marines et végétales.

Pour un effet spectaculaire, servez cette soupe directement dans un pain rond vidé de sa mie. Le pain absorbe la chaleur et les saveurs, se transformant en une délicieuse gourmandise à déguster à la fin. Vous pouvez également garnir chaque bol d'un peu de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Accompagnez votre clam chowder d’un verre de Sauvignon Blanc ou d’une bière artisanale aux agrumes pour un accord subtil. Pour prolonger le plaisir, servez en entrée de petits crab cakes maison, évoquant un autre grand classique de la côte américaine.

Cette recette de noix de saint-jacques, issue du prestigieux livre "Kookkunst in Nederland", m'a immédiatement conquise. Élaborée par le restaurant Seinpost à Scheveningen, elle sublime les produits néerlandais dans une harmonie de saveurs exquises.

Pour réussir cette préparation, saisissez les noix de saint-jacques dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre, jusqu’à ce qu'elles soient dorées à l’extérieur et fondantes à cœur. Utilisez une spatule fine pour un retournement parfait sans abîmer leur texture délicate.

Associez cette recette à un purée de céleri-rave veloutée et relevez-la avec une pointe de zeste de citron. En boisson, un Chablis ou un Riesling sec fera écho à la finesse des coquilles.

Dans un précédent article j'avais écrit qu'en ce moment j'ai des envies de fruits de mer. Donc encore une recette à base de moules. Il faut en profiter que c'est la saison, car c'est un mois en R. Chaleureuse et copieuse, cette soupe a la saveur authentique du terroir.

Cette recette d'huîtres gratinées est digne d'un grand chef. Cuites au four et persillées, elles sont gourmandes et excellentes !
Pour savourer les huîtres chaudes, il existe plusieurs cuissons : au four, à la poêle, à la vapeur et même au barbecue. Attention de ne pas trop les cuire sinon elles vont perdre leur goût et leurs valeurs nutritives !

Cette recette sera parfaite à noël comme entrée chaude pour recevoir vos convives. Un plat original et gastronomique !

Huîtres gratinées au beurre d'escargot pour le réveillon de Noël. Une recette pour une entrée ou un apéro entre amis. Cette recette d' huîtres chaudes avec du beurre d'escargot est très gourmande.
Il est nécessaire d'utiliser un bon couteau à huitre car l'opération est délicate et il y a souvent des blessures. Donc prudence !

Une recette certes originale mais qui vous mettra l'eau à la bouche au fur et à mesure de la cuisson et quand vous passerez à la dégustation vous serez conquis. La choucroute est un chou fermenté dans une saumure, ce n'est pas le cas ici, ce n'est donc pas une choucroute aux fruits de mer mais bien un chou blanc que l'on aura fait cuire dans du vin blanc et un bouillon aromatique. Pour les fruits de mer, vous pouvez les utiliser congelés, il existe des sachets dits "cocktail de fruits de mer" : moules, petites seiches, crevettes... Mais vous pourrez cuisiner des produits frais et faire votre propre "cocktail".

Des crevettes sautées aux noix de cajou... et pousses de bambou, carottes, maïs... Histoire de voyager un peu en Asie tout en restant à la maison ! Une recette pour tous, sans gluten, sans lactose et sans oeufs.

Aujourd'hui, je vous propose un petit régal à base de pâtes, notamment mes linguine aux fruits de mer et pesto maison. Je fais toujours mon pesto maison, pour son goût frais exquis, que l'on ne retrouve pas dans le pesto en conserve. Vous trouverez ma recette de pesto classique au basilic et amandes, mais également un pesto à la roquette et au persil. Je les confectionne au Thermomix®, mais un petit mixer fait également très bien l'affaire. Vous pourrez, idéalement, le faire la veille et le conserver au réfrigérateur.

Alors, munissez-vous de pâtes linguine, une sorte de spaghetti un peu aplati (Que les puristes me pardonnent !), de beaux fruits de mer surgelés de qualité et de votre petit pesto préféré et voyons comment nous allons procéder. Je vous rassure, ce ne sera pas bien compliqué pour vous régaler assez rapidement...

Sur le blog, il y a trois versions de haricots de mer en sauce rouge et blanche au citron, là ce sont les tellines ou haricots de mer que je présente généralement accompagnés d'une omelette aux olives noires noires par habitude et pour en faire un repas complet sans avoir à me creuser la tête pour l'accompagnement.

Les haricots de mer étaient souvent servis en apéritif ( kémia ) avec des frites dans le temps.

Les olives noires apportent de belles saveurs à l'omelette.
Il faut prendre de grosses tellines, les petites ne doivent pas être récoltées en principe car non matures.

Les haricots de mer sont très appréciés par les anciens de Bône, ils étaient vendus à la criée par des hommes qui les transportaient dans de grands paniers en rafia naturelle tressée sur des bicyclettes, les paniers étaient tapissés de toile de jute qui couvrait en même temps les tellines pour les garder au frais, ils passaient dans tous les quartiers de la ville antique, la mesure était des boites de conserves vides, et chaque ménagère prenait ce dont elle avait besoin.

J’ai adoré la simplicité de ce plat qui met en valeur de bons produits frais : légumes variés, du poisson (morue) et bulots, accompagnés d’une bonne sauce aïoli. Oui, l’aïoli est donc non seulement une sauce (pommade) mais également un plat complet.

En rentrant à la maison, j’ai eu envie d’essayer moi-même et voici le résultat ! Plein de couleurs, de saveurs et en plus c’est un plat complet sain et simple d’exécution. J’ai eu l’impression de repartir en vacances au bord de la mer et au bruit des cigales… un pur plaisir !

Avez-vous envie de préparer une recette de noix de st jacques à la crème de chorizo ? Cuisinez en suivant cette recette de fêtes et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.