Clam chowder : une soupe épaisse aux palourdes

Clam chowder

Name: Clam chowder
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 2 carottes; 1 oignon rouge; 120 g de cèleri branche; 400 g de pomme de terre; 700 g de palourdes fraîches; 500 ml d’eau; 500 ml de crème fraîche entière; 12 g de Maïzena; Sel, poivre; 2 feuilles de laurier; Ciboulette pour la déco

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Facile

Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 carottes

1 oignon rouge

120 g de cèleri branche

400 g de pomme de terre

700 g de palourdes fraîches

500 ml d’eau

500 ml de crème fraîche entière

12 g de Maïzena

Sel, poivre

2 feuilles de laurier

Ciboulette pour la déco

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

La clam chowder, ce classique américain incontournable, se décline en différentes versions selon les régions, chacune apportant sa touche unique. Préparée avec des palourdes fraîches, cette soupe épaisse et onctueuse est un véritable plat réconfortant, parfait pour un repas complet. En Californie, on mise sur une version plus légère et fraîche, sans lard, pour laisser toute la place aux saveurs marines et végétales.

Pour un effet spectaculaire, servez cette soupe directement dans un pain rond vidé de sa mie. Le pain absorbe la chaleur et les saveurs, se transformant en une délicieuse gourmandise à déguster à la fin. Vous pouvez également garnir chaque bol d'un peu de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Accompagnez votre clam chowder d’un verre de Sauvignon Blanc ou d’une bière artisanale aux agrumes pour un accord subtil. Pour prolonger le plaisir, servez en entrée de petits crab cakes maison, évoquant un autre grand classique de la côte américaine.

Voir la recette

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Publié le 11 octobre 2022 à 22h52, Modifié le 7 janvier 2025 à 12h24

Accord mets et musique

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