Ceviche de Saint-Jacques au pamplemousse chic et frais

Ceviche de Saint-Jacques au pamplemousse

Name: Ceviche de Saint-Jacques au pamplemousse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ceviche
Ingredients: 6 noix de Saint-Jacques d’une fraîcheur impeccable, parées, lavées et séchées; ½ pamplemousse rose; Zeste et jus d’un demi citron jaune; Une douzaine de pluches d’estragon ciselées (plus quelques pluches pour décorer à la fin); Un citron caviar (ou du zeste de citron vert); Un trait d’huile d’olive (+ un peu pour servir); Un peu de sel et de poivre

Tortore

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

6 noix de Saint-Jacques d’une fraîcheur impeccable, parées, lavées et séchées

½ pamplemousse rose

Zeste et jus d’un demi citron jaune

Une douzaine de pluches d’estragon ciselées (plus quelques pluches pour décorer à la fin)

Un citron caviar (ou du zeste de citron vert)

Un trait d’huile d’olive (+ un peu pour servir)

Un peu de sel et de poivre

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Ce ceviche n'est pas véritablement authentique puisqu’il ne contient ni oignon, ni piment, mais il est néanmoins délicieux. Les saint-jacques et le pamplemousse fonctionnent très bien ensemble. Comme tout ça est très chic, on en sert une à deux cuillerées par personne, en entrée, à l’occasion d’un repas un peu festif.

Voir la recette

amuse-bouches de noël ceviche citron caviar estragon fruits de mer pamplemousse saint-jacques saint-jacques de noël verrines de noël

Publié le 19 mars 2017 à 17h35, Modifié le 3 novembre 2025 à 06h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ceviche de Saint-Jacques au pamplemousse

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Un ceviche à déguster en écoutant The Who avec Cut My Hair Live

Bluesky

Nos recettes sous un ciel bleu...
RDV sur Bluesky !

D'autres recettes du même Gourmet

Tortore partage également ces recettes.

Saint-Jacques meunière et beurre de bergamote

Tortore

La recette est à la fois simple et rapide, pour un résultat élégant et sophistiqué, où les saveurs et les textures se mêlent particulièrement bien. J’ai servi ces coquilles Saint-Jacques avec de la Mizuna, une feuille d’origine japonaise dont le goût est proche de celui de la roquette, mais sans son amertume.