Moules Coco Curry

Il s’agit d’une variante printanière des « spaghetti alle vongole », un plat typique napolitain.

Ce ceviche n'est pas véritablement authentique puisqu’il ne contient ni oignon, ni piment, mais il est néanmoins délicieux. Les saint-jacques et le pamplemousse fonctionnent très bien ensemble. Comme tout ça est très chic, on en sert une à deux cuillerées par personne, en entrée, à l’occasion d’un repas un peu festif.

J’achète une petite truffe fraîche chaque année. C’est mon petit plaisir des mois d’hiver, et j’essaie de l’utiliser dans deux ou trois plats. Cette fois, quelques-unes de ces lamelles de truffe sont venues agrémenter un délicieux velouté de châtaignes et en ont fait un plat à la fois chic et d’une simplicité extrême.