Ceviche de Saint-Jacques et crevettes

Feuilleté aux fromages, spécialité bulgare. Traditionnellement, un porte-bonheur est posé au cœur de la banitsa, telle la fève dans la galette des rois, et très précisément pour cette banitsa du réveillon du Nouvel An.

Il était une fois, dans le sud du Vietnam, une crêpe dorée et croustillante qui chantait à la poêle quand elle cuisait… "xèo, xèo", d'où son nom évocateur : Bánh Xèo. Chaque matin, dans les petits marchés flottants du Mékong, les grand-mères souriantes préparent leur pâte magique à base de farine de riz, de curcuma et d'eau de coco, qu'elles versent sur une poêle bien chaude avant d'y ajouter des crevettes fraîches, du porc émincé, des pousses de soja et des herbes aromatiques.

Ce plat incarne l'art du partage vietnamien : on le découpe en morceaux que l'on enroule délicatement dans une feuille de laitue fraîche, on y glisse quelques feuilles de menthe parfumée, puis on trempe le tout dans la sauce nuoc cham pour une explosion de saveurs garantie. Aujourd'hui, cette merveille culinaire voyage aux quatre coins du monde et arrive dans nos cuisines pour nous offrir un véritable voyage gustatif entre croustillant, fondant et parfumé, transportant avec elle toute la poésie des marchés flottants du delta du Mékong.

Je vous propose de réaliser une belle recette aux saveurs asiatiques. Très facile et rapide, elle plaira à toute la famille sans aucun doute. Servir le koy pa lao avec le condiment au concombre.