Ceviche de Saint-Jacques et crevettes

Une assiette tout en finesse, pensée pour mettre en lumière la Saint-Jacques dans ce qu’elle a de plus noble.
Les noix, tranchées très finement, sont simplement nappées d’un jus tiède parfumé à la truffe, où quelques pelures infusent leur arôme profond. Des échalotes doucement compotées au vinaigre apportent une touche vive et légèrement sucrée.

Les lamelles sont ensuite disposées sur une poignée de mâche fraîche, qui apporte croquant et fraîcheur végétale. Au moment de servir, une pluie de truffe fraîche vient parfaire l’ensemble et libérer tous ses parfums.
Un plat d’entrée d’une grande élégance, facile à maîtriser mais digne des grandes tables.

Le Sinigang est une soupe philippine emblématique, à la fois acidulée et réconfortante. Son bouillon au tamarin lui donne ce goût aigre unique, signature de la cuisine familiale aux Philippines.

Elle se décline avec du porc, du poisson ou des crevettes, accompagnée de légumes frais comme le radis, les haricots longs ou l’aubergine. Simple, équilibré et plein de caractère, le Sinigang réchauffe autant qu’il régale.

Une savoureuse recette de carpaccio de saint-jacques, parfumée à l'huile d'olive à la citronnelle et au citron caviar, ce petit agrume qui provient d’un arbuste australien et qui fait le bonheur des gourmets. Testez sans plus attendre cette belle recette de fêtes !