Recettes de nage et de coriandre

Langoustines rafraîchies, caviar gold, nage réduite, bouillon parfumé
Une nage est un liquide aromatique utilisé pour cuire des poissons ou des crustacés. Photo par Larry Halff.

Nous ne parlons pas ici de natation mais bien de cuisine. La nage est en effet un liquide aromatique, le plus souvent un court-bouillon, dans lequel on fait cuire des poissons ou des crustacés. Après cuisson, on sert le plat, chaud ou froid, accompagné de ce jus pour un effet des plus chics.

Cette méthode de cuisson est idéale pour un repas de fêtes. Imaginez une nage de Saint-Jacques et de langoustines à votre table, de quoi épater vos convives et émoustiller leurs papilles. Mais la nage se décline également en version sucrée. Selon la saison, servez une nage de fruits rouges ou d'agrumes pour terminer en beauté et en toute légèreté votre repas.

Idées de recettes de nage et de coriandre des Gourmets

Nage de Saint-Jacques au curry doux
Nage de saint-jacques au curry doux

Les filles, à table !  -  Une recette légère et pleine de saveur à servir en entrée ou en plat principal accompagnée d'un riz basmati. Si vous n'aimez pas la coriandre, remplacez-la par du persil, de la ciboulette ou du basilic thaï.

Une Nage de saumon au lait de coco et citron vert
Une nage de saumon au lait de coco et citron vert

Stéphane Décotterd  -  Essayez cette recette de citron vert et donnez votre avis en commentaire !

La nage de palourdes à la coriandre et citronnelle
La nage de palourdes à la coriandre et citronnelle

Stéphane Décotterd  -  Une petite recette de coquillage sympathique et vite faite qui sent bon les vacances.

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A ne pas manquer !

Une recette de nage choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Riz frit miel et citron vert
Riz frit miel et citron vert

Petite Cuillère et Charentaises  -  La recette que je vous propose aujourd'hui est aussi simple qu'elle est parfumée. Il s'agit d'un plat un peu un sucré-salé-épicé puisque le gingembre, associé éventuellement à un peu de piment, relève un plat marqué par la douceur du miel et le côté acidulé du citron vert. J'y intègre quelques zestes donc choisissez-les nécessairement bio.

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