Nage marine à la crème safranée

Le saumon gravlax, grande spécialité scandinave, se prépare en faisant mariner longuement le saumon avec sel, sucre, poivre et aneth, jusqu’à obtenir une texture entre le frais et le fumé et une saveur délicatement iodée. En Finlande, on le réalise volontiers maison pour Noël, parfois parfumé aux zestes d’agrumes ou à la betterave, puis on le sert finement tranché sur des toasts à l’apéritif ou en entrée avec une salade, en sachant qu’il se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

Le bœuf Wellington, spécialité anglaise, est le plat phare de Noël en Grande-Bretagne.

Dans cette version, j’ai remplacé la viande par du saumon.

Sous une pâte feuilletée croustillante, retrouvez un pavé de saumon surmonté d’une farce gourmande aux épinards, champignons, fromage ail et fines herbes.

Une recette facile, rapide, gourmande et festive.

À la maison, j’ai deux fans de sushi !

Donc, en bonne passionnée de cuisine que je suis, je me devais d’essayer d’en faire moi-même !

Quelques petites précisions quand même : pour nous, Européens, les sushis, ça vient du Japon, c’est fait avec du riz, des légumes et du poisson cru et ça s’arrête là… Sauf que non, quand j’ai farfouillé sur le net pour regarder comment faire, je me suis rendu compte que, sous le terme sushi, se cache une multitude de petites choses…

Donc, je vais commencer par la version classique : les nigirizushi !

Littéralement « sushi tenu » appelé sushis en France sont constitués d’une boule de riz vinaigré (shari) sur laquelle est posé un « neta » : une tranche de poisson cru ou cuit, des crevettes, des oursins, une omelette, des légumes, …

Perso, j’ai opté pour l’achat d’un kit sushi, car il y a les proportions pour une seule fois, parce que, même si nous consommons pas mal de sushi, les ingrédients vont rester longtemps à traîner dans mon placard…

Pas de difficulté particulière, si ce n’est de la minutie, donc si c’est votre première comme moi, je vous conseille d’être dans un environnement calme et tranquille.