Macarons salés au confit de poivron rouge et piment d'Espelette

Macarons au confit de poivron rouge et piment d'Espelette

Name: Macarons au confit de poivron rouge et piment d'Espelette
Prep time: 1 h
Cook time: 21 min
Total time: 1 h 21 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: sucré salé
Ingredients: 100 g de blancs d’œuf; 1 pincée de sel; 200 g de sucre glace; 125 g de poudre d'amandes; 65 g de sucre en poudre; 1 pot de délice sucré au poivron rouge Balko; 1 cuillère à café de piment d'Espelette

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 21 min

Ingrédients

Pour 12 personnes

100 g de blancs d’œuf

1 pincée de sel

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

65 g de sucre en poudre

1 pot de délice sucré au poivron rouge Balko

1 cuillère à café de piment d'Espelette

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Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 150° C et faites dessécher la poudre d'amandes pendant 5 minutes. Tamisez la poudre d'amande et le sucre glace.

2Battez les blancs en neige avec la pincée de sel. Dans un premier temps rendez les mousseux avec la vitesse moyenne du robot. Ajoutez 1/3 du sucre en poudre. Augmentez légèrement la vitesse puis ajoutez à nouveau 1/3 du sucre. Augmentez une dernière fois la vitesse du robot et ajoutez le dernier tiers du sucre. Fouettez jusqu'à obtenir le bec d'oiseau.

3Versez d'un coup le mélange poudre d'amande et sucre glace. Mélangez rapidement jusqu'à obtenir le ruban.

4Mettez l'appareil en poche à douille et pochez les coques de macarons sur le tapis en silicone. Tapotez la plaque pour qu'il n'y ait plus de bulle d'air. Laissez croûter à l'air libre au moins 30 minutes : les coques ne doivent plus coller au doigt.

5Faites cuire les coques de macaron : 9 minutes à 150° C, en ouvrant le four toutes les 3 minutes, puis 12 minutes à 120° C en ouvrant le four toutes les 3 minutes. Sortez les plaques de coques de macarons et laissez refroidir entièrement avant de décoller les coques des plaques.

6Garnissez les coques avec le délice sucré au poivron rouge de mon partenaire Balko. Si vous n'en avez pas, vous avez la possibilité de garnir ces coques avec ma recette de gelée poivron/framboise.

7Refermez les coques et saupoudrez avec une pincée de piment d'Espelette.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Pour un buffet ou une réception, que diriez-vous de proposer quelques macarons ? Ces petites bouchées seront parfaites et originales : le confit de poivron légèrement relevé par le piment d'Espelette titillera vos papilles ! Pour une touche de soleil dans vos buffets, je vous conseille ces petites bouchées ! Ma technique pour obtenir ces macarons n'est peut être pas la plus académique... mais elle fonctionne comme vous pouvez le constater ... alors lancez-vous !

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Publié le 22 mai 2018 à 18h36, Modifié le 4 février 2025 à 15h34

Accord mets et musique

A écouter en préparant Macarons au confit de poivron rouge et piment d'Espelette

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Réaliser des macarons en écoutant Faithless - Insomnia c'est chaud !!!!!

Accord mets et boisson

Servez ces macarons avec un vin blanc sec comme un Sauvignon ou un champagne brut, qui mettront en valeur les notes sucrées et épicées du confit.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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