Crevettes poêlées au chorizo, poivrons, piment d'Espelette et paprika

Cette recette a comblé nos papilles avec ces légumes grillés à la plancha et ces œufs dont le blanc s’est faufilé dans chaque interstice laissé par les légumes. Une recette simple et rapide comme on aime en faire les jours d'été.

Le calamar farci à la plancha, c'est une belle invitation à voyager entre la Méditerranée et le Pays Basque, le temps d'un repas estival ou d'un dîner entre amis qui sent bon le soleil. La générosité de la farce — ricotta crémeuse, chorizo fumé, crevettes sauvages, anchois de Collioure et piquillos — transforme ce calamar en un plat à la fois rustique et raffiné, où chaque bouchée dévoile un jeu de textures et de saveurs du Sud. C'est le genre de recette qui impressionne sans prétention, parfaite pour être réalisée dehors, au cœur de l'été.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les crevettes par des noix de saint-jacques ou ajouter une pointe de zeste de citron dans la farce pour lui apporter une fraîcheur supplémentaire. La poche à douille facilite vraiment le remplissage, mais une petite cuillère fait très bien l'affaire. À la dégustation, quelques gouttes de jus de citron bio sur le calamar chaud, une salade de roquette arrosée d'un filet d'huile d'olive et une belle tranche de pain grillé frottée à l'ail suffisent à composer une assiette complète et généreuse. Le piment d'Espelette, discret mais présent, vient lier toutes ces influences en une seule signature gourmande.

J'ai réalisé une sauce provençale aux poivrons et à la tomate irrésistible pour accompagner ces savoureuses boulettes espagnoles au chorizo. Un délice que l’on a mangé avec des pâtes mais que vous pouvez remplacer par du riz blanc par exemple. Une belle recette familiale qui plaira à tous.