Petits croques au manchego et chorizo, crevettes au paprika fumé

Ces roulades de concombre sont une entrée légère et colorée qui fait son petit effet à table comme à l'apéritif. Le mariage du concombre croquant, des carottes sucrées, du riz parfumé au fromage frais et des crevettes roses donne une bouchée fraîche et généreuse, aussi belle à regarder qu'à déguster. Facile à préparer à l'avance, ce plat sans cuisson fastidieuse est parfait pour les beaux jours, un brunch estival ou un buffet convivial.

Pour encore plus de saveur, vous pouvez glisser quelques herbes fraîches dans la farce de riz, comme de la menthe ou de l'aneth, qui s'accordent merveilleusement avec les crevettes. Les brins de ciboulette servent ici autant à ficeler joliment les roulades qu'à apporter leur note délicate. Côté variantes, le saumon fumé ou l'avocat en fines lamelles remplacent très bien les crevettes selon vos envies, et le fromage frais peut être relevé d'un filet de jus de citron ou d'une pointe de piment doux pour titiller les papilles.

Pour un apéro chic, coloré, frais et savoureux, je vous propose ces fines coquilles garnies en trois façons !
Ces coquilles sont disponibles sur le site de Prêtàgarnir, en 3 versions (nature au beurre, beurre persillé et ébène). Elles restent croustillantes même si on les garni à l'avance... l'idéal !

Le cup-croque bolognaise, c'est l'idée maligne qu'on attendait pour transformer deux classiques adorés en une bouchée festive et conviviale. Calé dans un moule à cup-cakes, le pain de mie devient une petite corbeille croustillante qui accueille toute la générosité d'une bolognaise maison. Parfait pour animer un apéritif entre amis, égayer un buffet d'anniversaire ou faire manger les enfants avec le sourire, ce format miniature a tout du grand plat dans un tout petit écrin.

La belle liberté de cette recette, c'est qu'elle s'adapte à ce qu'on a sous la main : coppa pour une touche italienne affirmée, bacon pour un côté fumé gourmand, ou simplement du jambon blanc pour les plus jeunes. Côté fromage, un gruyère bien fondu reste indétrônable, mais un peu de mozzarella ou de comté râpé apportera une belle variante. Pour aller encore plus loin, on peut garnir certains cups d'une béchamel crémeuse à la place de la bolognaise, histoire de proposer une version blanche à côté de la rouge et de contenter tout le monde autour de la table.