Recettes de rillettes

Rillettes sur du pain
Pratiques et faciles à tartiner, les rillettes se consomment souvent en toast à l'apéritif. Photo par Roger.

Les rillettes sont une préparation faite essentiellement à base de pure viande et lard de porc qui mitonnent plusieurs heures dans leur propre graisse et leur propre jus, parfois même avec du saindoux. Qu'elles soient de porc, de canard ou d'oie, on les aime fondantes sur un morceau de baguette fraîche ou sur un toast grillé, accompagnées de quelques cornichons. En apéritif, en entrée ou dans un sandwich, les rillettes sont un véritable symbole de la charcuterie française.

Pour une version plus légère et rafraîchissante, les rillettes de poisson sont idéales. Au thon, au saumon ou à la sardine, on peut facilement les faire soi-même et les agrémenter de fromage, de fenouil ou encore de piment.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rillettes de saumon frais et fumé
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Rillettes de truite fumée
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Rillettes de saumon
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Rillettes de thon
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Rillettes de lapin
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Rillettes végétales aux lentilles et noix
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Rillettes de maquereaux au vin blanc
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Courgettes grillées aux rillettes de thon
Courgettes grillées aux rillettes de thon

kilometre-0  -  Si vous souhaitez un apéro léger ! Pour l'effet visuel, achetez des courgettes de couleur différente.

Rillettes de thon
Rillettes de thon

kilometre-0  -  Parfait quand vous n'avez pas trop le temps. Il peut accompagner du pain grillé, des légumes ...

Rillettes de maquereaux au citron confit
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Sablés parmesan pavot, rillettes de sardines au citron
Sablés parmesan pavot, rillettes de sardines au citron

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Rillettes de sardine à l'avocat
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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

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