Name: Tartines aux rillettes, asperges et tomates rôties.
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sandwich
Ingredients: 1 baguette de bon pain (tradition, campagne...) coupée en 4; Rillettes (canard, porc, gibier); roquette; 12 pointes d'asperges vertes; 6 tomates cerises coupées en 2; 2 oignons rouges émincés; 5 cl d'huile d'olive (producteur si possible); 4 cl de vinaigre de vin rouge; sel; poivre

Tartines aux rillettes, asperges et tomates rôties.

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Tumay Georges

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 baguette de bon pain (tradition, campagne...) coupée en 4

Rillettes (canard, porc, gibier)

roquette

12 pointes d'asperges vertes

6 tomates cerises coupées en 2

2 oignons rouges émincés

5 cl d'huile d'olive (producteur si possible)

4 cl de vinaigre de vin rouge

sel

poivre

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Préparation de la recette

Cuire les pointes d'asperges à l'anglaise (eau bouillante salée à découvert). Vérifier la cuisson afin qu'elles restent croquantes. Rafraîchir dans de l'eau glacée. Égoutter.

Dans une poêle, chauffer 3 cl d'huile d'olive. Suer à couvert 5 minutes les oignons émincés. Déglacer avec le vinaigre, réduire à sec. Saler, poivrer et réserver.

Tartiner une couche de rillettes sur les tranches de baguette. Déposer dessus la roquette et les oignons puis déposer grossièrement une autre couche de rillettes. Réserver.

Dans une poêle, chauffer 2 cl d'huile d'olive puis rôtir légèrement et rapidement les pointes d'asperges. Ensuite ajouter les demi-tomates cerises et rôtir 1 minute. Retirer du feu.

Disposer joliment les asperges et les tomates sur les tartines. Un peu de sel, un tour de poivre du moulin et croquer de suite.