Name: Tartines aux rillettes, asperges et tomates rôties.
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: sandwich
Ingredients: 1 baguette de bon pain (tradition, campagne...) coupée en 4; Rillettes (canard, porc, gibier); roquette; 12 pointes d'asperges vertes; 6 tomates cerises coupées en 2; 2 oignons rouges émincés; 5 cl d'huile d'olive (producteur si possible); 4 cl de vinaigre de vin rouge; sel; poivre

Tartines aux rillettes, asperges et tomates rôties.

Tumay Georges

Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 baguette de bon pain (tradition, campagne...) coupée en 4

Rillettes (canard, porc, gibier)

roquette

12 pointes d'asperges vertes

6 tomates cerises coupées en 2

2 oignons rouges émincés

5 cl d'huile d'olive (producteur si possible)

4 cl de vinaigre de vin rouge

sel

poivre

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Préparation de la recette

1Cuire les pointes d'asperges à l'anglaise (eau bouillante salée à découvert). Vérifier la cuisson afin qu'elles restent croquantes. Rafraîchir dans de l'eau glacée. Égoutter.

2Dans une poêle, chauffer 3 cl d'huile d'olive. Suer à couvert 5 minutes les oignons émincés. Déglacer avec le vinaigre, réduire à sec. Saler, poivrer et réserver.

3Tartiner une couche de rillettes sur les tranches de baguette. Déposer dessus la roquette et les oignons puis déposer grossièrement une autre couche de rillettes. Réserver.

4 Dans une poêle, chauffer 2 cl d'huile d'olive puis rôtir légèrement et rapidement les pointes d'asperges. Ensuite ajouter les demi-tomates cerises et rôtir 1 minute. Retirer du feu.

5Disposer joliment les asperges et les tomates sur les tartines. Un peu de sel, un tour de poivre du moulin et croquer de suite.