Sélection de recettes de rillettes

De la cochonnaille mais pas seulement !

Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de rillettes partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

lexique

Colorer une viande ou des légumes. Exemple : Pommes de terre rissolées, rissoler une viande

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Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

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Champignons sautés, tournedos sautés, etc.

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Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

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Singer une viande avec de la farine.

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Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

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Cuisson à point

lexique

Terme de boucherie concernant un abat blanc.

Les recettes du Chef en vidéos...
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