Recettes de mousse de Chef Simon

Voici la liste des recettes de mousse par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Gâteaux de riz de Marguerite

Moelleux, goûteux, vanillé... un régal !

3

Petits pots de crème chocolat caramel

La seule difficulté réside dans la maîtrise de la cuisson.

4

Lemon curd

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd !

8

Far aux pruneaux

Un entremets à mi-chemin entre flan et clafoutis !

7

Tiramisu

Une crème tiramisu au café servie individuellement

1

Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

13

Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

6

Espuma d'asperges vertes

Une mise en bouche printanière et délicate.

4

Oeufs à la neige

L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante pour Auguste Escoffier.

4

Crème brûlée

Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !

12

Crème brûlée à la chicorée

Une crême brulée au parfum du Nord.

Mousse vanille

Un pari texture

Mousse au chocolat blanc

A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !

5

Crème chiboust

Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.

3

Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

6

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