Recettes de mousse de Chef Simon

Voici la liste des recettes de mousse par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Mousse chocolat noir

Une classique et succulente mousse au chocolat aux oeufs.

14

Oeufs à la neige

L'oeuf à la neige ne doit pas être confondu avec l'île flottante !

5

Crème brûlée

Toute la douceur d'une crème sous le craquant du sucre caramélisé !

12

Mousse vanille

Cette mousse reprend les proportions moyennes d’une mousse au chocolat.

Elle s’accommodera d’un coulis de fruits rouge, de fruits frais, de sirop de caramel ou de sauce chocolat. N'hésitez pas à proposer en accompagnement quelques

Gateau de semoule aux oranges

Un beau contraste entre la douceur de la semoule cuite au lait et la fraîcheur des oranges.

3

Panacottas exotiques

Un dessert typique de la cuisine italienne.

Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

7

Crème pâtissière

Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.

8

Mousse chocolat blanc

Une mousse hybride placée entre crème tutti frutti et mousse Bavaroise, pour verrines sucrées ou entremets.

1

Espuma d'asperges vertes

Une mise en bouche printanière et délicate.

4

Sauce et espuma carambar

Et ce n'est pas une blague !

1

Sauce et espuma réglisse

C'est tendance !

Far aux pruneaux

Un entremets à mi-chemin entre flan et clafoutis !

10

Gâteaux de riz de Marguerite

Moelleux, goûteux, vanillé... un régal !

3

Lemon curd

En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd !

8

Mousse au chocolat blanc

A déguster avec de belles fraises pour atteindre le paradis !

5

Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

6

Crème anglaise classique

Réaliser une crème anglaise classique à la vanille

6

Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

5

Crème brûlée à la chicorée

Une crême brulée au parfum du Nord.

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