Pâte levée feuilletée (recette CAP Pâtissier allégée)

Pâte levée feuilletée

Name: Pâte levée feuilletée
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Aline Bianca Cuisine

Facile

Quelques mots sur cette recette de base

La pâte levée feuilletée est un des grands classiques de la boulangerie. On l’utilise notamment pour réaliser des pains au chocolat, des croissants et des galettes des rois. Sa préparation est vraiment longue alors il faut s’armer de patience, mais le jeu en vaut la chandelle !

Pour cette recette, j’ai suivi les instructions du CAP Pâtissier, en réduisant cependant la quantité de beurre pour le tourage (je trouve que 125g suffisent amplement). Mais si vous souhaitez réaliser la vraie, l’authentique pâte levée feuilletée, utilisez alors 180g de beurre 😉

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Recette ajoutée le 03/03/17 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâte levée feuilletée

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Jonathan Murielle pour accompagner une recette de torsades feuilletées au parmesan.

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