Pâte levée feuilletée (recette CAP Pâtissier allégée)

Pâte levée feuilletée

Name: Pâte levée feuilletée
Total time: 30 min
Cuisine: pâte feuilletée
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Aline Bianca Cuisine

Quelques mots sur cette recette de base

La pâte levée feuilletée est un des grands classiques de la boulangerie. On l’utilise notamment pour réaliser des pains au chocolat, des croissants et des galettes des rois. Sa préparation est vraiment longue alors il faut s’armer de patience, mais le jeu en vaut la chandelle !

Pour cette recette, j’ai suivi les instructions du CAP Pâtissier, en réduisant cependant la quantité de beurre pour le tourage (je trouve que 125g suffisent amplement). Mais si vous souhaitez réaliser la vraie, l’authentique pâte levée feuilletée, utilisez alors 180g de beurre 😉

Voir la recette

beurre boulange CAP pâtisserie croissant farine goûter produits laitiers pâte feuilletée pâte levée feuilletée pâtes de base pâtisserie tourage viennoiseries

Recette ajoutée le 03/03/17 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pâte levée feuilletée

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par La fille du boulanger cuisine pour accompagner une recette de galette à la frangipane.

Twitter

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !

D'autres recettes du même Gourmet

Aline Bianca Cuisine partage également ces recettes.

Croissants croustillants

Souvenez-vous, je vous ai proposé il y a une semaine LA recette illustrée de la pâte levée feuilletée (version CAP Pâtissier). Si vous ne l’avez pas encore réalisée, c’est le moment de vous y mettre en préparant ces délicieux croissants ! Ils sont si aérés, savoureux et croustillants qu’ils n’ont rien à envier à leurs confrères de boulangerie 😋 Petit conseil : libérez votre emploi du temps, car ces croissants vous occuperont toute la journée… Retroussez vos manches, c’est parti !

Sablés à la pistache et à la farine de sarrasin

Il me restait de la pâte de pistache alors j’ai décidé d’en faire des petits sablés. Ils sont bien croquants et très parfumés. Vous pouvez les déguster tels quels ou les napper de chocolat ou de glaçage si, comme moi, vous êtes particulièrement gourmand(e) 😉

Crumble aux fruits rouges

Moins bourratif qu’une tarte, le crumble est le dessert idéal pour écouler des stocks de fruits. Dans cette recette, vous pouvez utiliser le mélange de fruits rouges de votre choix (fraises, framboises, mûres, myrtilles, etc.). Pensez aussi à varier les farines et les épices !