Recettes de pâte brisée de Chef Simon

Voici la liste des recettes de pâte brisée par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

20

Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

6

Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

7

Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

16

Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

11

Quiche végétarienne

Une recette de quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

3

Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

2

Cuire à blanc un fond de tarte

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

2

Foncer des moules à réduits

Méthode par tamponnage

Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Recettes par tags

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