Recettes de pâte brisée du gourmet Chef Simon

Moule à tarte foncé à la pâte brisée
Voici la liste des recettes de pâte brisée par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Abaisser une pâte
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Cuire à blanc un fond de tarte
Cuire à blanc un fond de tarte

2 méthodes pour la cuisson à blanc des pâtes sablées ou brisées.

3 commentaire - 2 coups de coeur
Foncer des moules à réduits
Foncer des moules à réduits

Méthode par tamponnage

Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

5 coups de coeur
Pâte brisée
Pâte brisée

Une pâte brisée qui peut être réalisée avec ou sans oeuf.

6 commentaire - 11 coups de coeur
Quiche lorraine
Quiche lorraine

Une quiche sans fromage si l'on veut respecter l’appellation.

10 commentaire - 10 coups de coeur
Tarte au chèvre et tomates
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

Tarte poireaux mimolette
Tarte poireaux mimolette

Une tarte salée surprenante à la saveur très douce.

5 coups de coeur
Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

3 coups de coeur
Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

3 coups de coeur

En ce moment

Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
Surtout si elle est garnie de légumes de saison, fromages et herbes aromatiques !
Desserts d'automne
Desserts d'automne
Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.
La crème de la crème !
La crème de la crème !
Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.
J'attends Madeleine !
J'attends Madeleine !
Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.