Les olives noires sont à l'honneur dans ces recettes – Page 5

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé un bon petit plat mijoté à la viande ! Et oui, on rentre à pas feutré dans la saison morose (du moins pour moi) où l’on se réconforte avec de belles douceurs mais également de bons mijotés.

De la tapenade dans du riz, ben je n'y aurais pas pensé et pourtant c'était un très bon plat complet. Comme quoi, parfois, il faut savoir sortir de nos habitudes et ne pas hésiter à innover.

Les petits artichauts violets sont sur les étals, les tomates en pleine saison, j'aime ajouter des fèvettes à cette salade (si j'en trouve), des cébettes, du bon Parmesan et des olives de Nice, les petites caillettes, et autres ingrédients typiquement méditerranéens. Bref, tout ce qui fait une bonne salade par chez nous, de la Côte d'Azur à l'Italie, vous aurez la Méditerranée dans votre assiette.

Une recette inspirée du Larousse du Pain d’Éric Kayser même si je ne l’ai pas exactement suivi à la lettre ! On peut mélanger olives vertes et noires, je n’avais que des noires … Je l’ai proposé avec mon houmous de fèves entre autre, c’est bien bon, la fougasse est très moelleuse, un régal !

Une recette de cake anti-gaspi aux fanes de radis, feta et olives noires absolument délicieuse, que vous pourrez proposer en entrée, accompagné d’une petite salade ou emporter en pique-nique.

Une daube de veau à la niçoise pour sublimer ce morceau de viande d’excellente qualité provenant de la ferme de mon amie Melisa. Je l’ai proposé avec des spazle, ces pâtes alsaciennes que mon cher et tendre apprécie beaucoup.

La pizza soufflée, c'est l'idée maligne qui transforme un classique du vendredi soir en moment de curiosité et de gourmandise. En emprisonnant la garniture entre deux abaisses de pâte bien soudées, la chaleur du four crée une poche dorée et gonflée qui cache en son cœur une généreuse farce fondante. Jambon, champignons, fromage de chèvre et mozzarella se mêlent sous un voile de sauce tomate parfumée au basilic — une combinaison simple et joyeuse qui ravit autant les yeux que les papilles.

Ce qui fait tout le charme de cette recette, c'est aussi sa liberté totale côté garniture. On peut glisser des olives taggiasche pour une touche méditerranéenne, remplacer le chèvre par du gorgonzola pour plus de caractère, ou opter pour une version végétarienne avec des poivrons rôtis et des courgettes. Pour que la pâte gonfle bien et reste croustillante, veillez à bien humidifier les bords avant de souder les deux abaisses et à ne pas trop charger en garniture. À la sortie du four, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais suffisent à faire de ce soufflé improvisé une pizza dont tout le monde réclame la recette.

Stromboli est une île appartenant à l'ensemble des îles Éoliennes situées au Nord de la Sicile. C'est donc là que je vous emmène aujourd'hui pour une nouvelle recette italienne à base de pasta. Un plat qui sent toujours aussi bon la méditerranée, simple et tellement savoureux.

Voilà un plat gourmand, fin et délicieux, avec lequel vous pourrez épater et régaler vos convives. Cela demande un peu de préparation, rien de compliqué cependant. Mais cela en vaut la peine. Vous obtenez six plats dignes d'être servis dans un restaurant. J'ai utilisé des calamars surgelés déjà nettoyés, prêts à être utilisés. Comme il n'y avait pas les tentacules j'ai fait la farce à base de filet de poisson blanc.

Une recette toute simple et rapide à préparer, idéale pour un repas de semaine. Profitons encore de l'aubergine et des tomates avec ce plat de spaghetti complets et bio. Aucune excuse pour ne pas en manger ne sera acceptée !

Voilà un plat qui sent bon les vacances et les marchés provençaux. Les courgettes, douces et fondantes, se marient ici avec le caractère affirmé des olives noires, la rondeur du parmesan et la petite chaleur du piment d'Espelette pour composer une assiette généreuse et colorée, aussi belle à regarder qu'agréable à déguster. C'est la recette idéale pour profiter de l'abondance des courgettes en plein été, en accompagnement d'un poisson grillé ou d'une viande blanche rôtie.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de remplacer les olives noires par des olives vertes à la chair plus ferme, ou d'incorporer quelques tomates cerises en fin de cuisson pour apporter une touche d'acidité supplémentaire. Un filet de jus de citron au moment de servir rehausse encore l'ensemble, et les copeaux de parmesan, ajoutés à la dernière seconde pour conserver leur texture, font toute la différence. Ce plat se déguste chaud en garniture mais aussi tiède en entrée, avec quelques feuilles de roquette et un verre de rosé bien frais.

Cette salade très rafraîchissante peut-être préparée à l’avance mais il faudra l’assaisonner juste avant de la servir. Dans ce cas, mettez-la au réfrigérateur recouverte d’un couvercle, de papier aluminium ou d’un film cellophane.

J’ai utilisé des macaronis pour cette recette mais n’importe quelles pâtes feront l’affaire. Par contre, pour être santé, choisissez des pâtes complètes ou semi complètes car elles contiennent des fibres et plus de nutriments contrairement aux autres. Une recette rapide et ultra savoureuse qui laisseront vont papilles en émoi !

Cette recette est un bon moyen d’utiliser des morceaux de baguette restante. Elle est préparée avec des morceaux assez longs mais vous pouvez la confectionner avec des bouts plus petits et faire des mini-pizzas. Il est possible de la réaliser avec des tranches de pain de campagne ou aux grains rassises.

Cette salade est très rafraîchissante pour les soirs d’été mais attention avec la morue il faut pouvoir la préparer à l'avance. La morue doit d'abord être dessalée et blanchie avant de pouvoir être travaillée en salade.

Quand la chaleur s'installe et que l'appétit se fait léger, cette salade de pastèque à la fêta et aux olives noires s'impose comme une évidence. Elle joue sur ce contraste irrésistible entre la chair gorgée d'eau et de sucre de la pastèque et le caractère tranché, presque insolent, de la fêta et des olives. C'est le genre de plat qui sent les vacances, les terrasses ombragées et les repas que l'on traîne jusqu'au soir, et qui convient aussi bien à une entrée élégante qu'à un déjeuner improvisé au bord de la piscine.

Il y a quelque chose de rassurant et de généreux dans une belle terrine maison, surtout quand elle marie les saveurs douces et rondes de l'automne. Celle-ci associe la tendreté des blancs de dinde à la chair suave du potimarron, avec quelques olives noires qui viennent apporter une petite touche de caractère et de couleur. Parfaite pour un buffet, un repas en famille ou une entrée soignée sans se compliquer la vie, elle se prépare à l'avance et se découpe en belles tranches bien nettes.

Servie froide avec une salade de roquette légèrement vinaigrée ou quelques cornichons, elle trouve facilement sa place sur une table de fête comme sur un plateau du dimanche.

Plat emblématique de la cuisine italienne du Sud, les pennes à la puttanesca se distinguent par leur caractère bien trempé. Cette sauce aux saveurs franches marie la douceur de la tomate, l’intensité des olives noires, la salinité des anchois et la vivacité des câpres, le tout relevé d’une pointe de piment.

Inspiré des célèbres tramezzini italiens, ce sandwich au saumon fumé, roquette, olives et mayonnaise est une véritable invitation à la gourmandise estivale. Entre deux tranches de pain de mie moelleux, les saveurs se mêlent avec délicatesse : la douceur du saumon, le piquant de la roquette et la richesse de la sauce forment un mariage parfait.

Idéal pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou une pause gourmande au bureau, ce tramezzino séduit par sa simplicité et son élégance. Facile à préparer, il se déguste bien frais, accompagné d’un trait de citron ou de quelques câpres pour encore plus de fraîcheur. Un classique de la cuisine italienne moderne, convivial et plein de soleil.

La salade niçoise a été faite et refaite à toutes les sauces au grand dam des niçois de quoi nous arracher le coeur et les tripes. Pas d'éléments cuits dans la salade, si ce ne sont les oeufs, pas de haricots verts, ni de pommes de terre, ni de riz et encore moins de maïs et surtout pas de mayonnaise !