Pizza soufflée

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La pizza soufflée, c'est l'idée maligne qui transforme un classique du vendredi soir en moment de curiosité et de gourmandise. En emprisonnant la garniture entre deux abaisses de pâte bien soudées, la chaleur du four crée une poche dorée et gonflée qui cache en son cœur une généreuse farce fondante. Jambon, champignons, fromage de chèvre et mozzarella se mêlent sous un voile de sauce tomate parfumée au basilic — une combinaison simple et joyeuse qui ravit autant les yeux que les papilles.

Ce qui fait tout le charme de cette recette, c'est aussi sa liberté totale côté garniture. On peut glisser des olives taggiasche pour une touche méditerranéenne, remplacer le chèvre par du gorgonzola pour plus de caractère, ou opter pour une version végétarienne avec des poivrons rôtis et des courgettes. Pour que la pâte gonfle bien et reste croustillante, veillez à bien humidifier les bords avant de souder les deux abaisses et à ne pas trop charger en garniture. À la sortie du four, un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais suffisent à faire de ce soufflé improvisé une pizza dont tout le monde réclame la recette.