Tataki et sauce soja : toutes nos recettes

Name: Amateurs de saveurs asiatiques, retrouvez nos recettes de tataki
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: tataki

Tataki de boeuf Wagyu sur assiette noire

Le tataki aussi appelé tosa-mi, désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise. Photo par Sharon Hahn Darlin

Le tataki est une technique de préparation japonaise qui consiste à cuire en surface le poisson ou la viande marinés de manière à ce que l’intérieur reste cru.

Pour une totale réussite, il faut que la poêle au moment de son utilisation soit déjà très chaude et que les morceaux de poissons ou de viande soient suffisament grands et épais. Mieux encore que l'utilisation de la poêle, c'est l'utilisation de la flamme directe ! Tataki de homard, de saumon ou de boeuf, c'est quoi qu'il arrive l'assurance d'un repas frais, léger et savoureux.