Marinade et tataki : toutes nos recettes

Envie d'une belle entrée à base de viande ? Testez cette recette de mosaïque de tigre qui pleure façon tataki. Un beau morceau de boeuf est découpé en lanières et mariné dans un mélange pimenté puis emballé dans de l'algue nori. les tranches sont dégustées avec le reste de la marinade.

Le tataki de canard est une recette japonisante raffinée qui marie la tendreté du magret saisi à chaud avec une marinade acidulée et parfumée. Le magret est d'abord partiellement cuit, puis enrobé d'un mélange savoureux associant sauce soja, vinaigre de riz, gingembre et citron vert, que vous laisserez reposer une journée au réfrigérateur. À la dégustation, les tranches fines sont présentées nappées de marinade et parsemées de petits cubes de peau croustillants : un contraste de textures et de saveurs qui ravit les palais.

Dans cette recette, nous allons utiliser du faux-filet de boeuf, du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, des pignons de pin, du basilic et des tomates séchées. Une recette également très rapide à réaliser un soir de semaine. Vous n’avez même pas besoin de laisser mariner votre viande pendant plusieurs heures.

Découvrez une nouvelle technique de cuisson avec le tataki qui nous arrive tout droit du Japon. Une technique qui met en valeur la qualité des ingrédients, ici du thon que l'on accompagnera de purée délicieusment parfumée à l'huile d'olive.

Voici le résultat de mon expérimentation culinaire de ce weekend : je vous propose donc ce soir un tataki de bœuf mariné à la citronnelle, gingembre, coriandre et citron vert. Une savoureuse fusion entre le tataki et l'émincé de bœuf mariné.