Amateurs de saveurs asiatiques, retrouvez nos recettes de tataki

Name: Amateurs de saveurs asiatiques, retrouvez nos recettes de tataki
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tataki

Tataki de boeuf Wagyu sur assiette noire

Le tataki aussi appelé tosa-mi, désigne une technique de préparation du poisson ou de la viande dans la cuisine japonaise. Photo par Sharon Hahn Darlin

Le tataki est une technique de préparation japonaise qui consiste à cuire en surface le poisson ou la viande marinés de manière à ce que l’intérieur reste cru.

Pour une totale réussite, il faut que la poêle au moment de son utilisation soit déjà très chaude et que les morceaux de poissons ou de viande soient suffisament grands et épais. Mieux encore que l'utilisation de la poêle, c'est l'utilisation de la flamme directe ! Tataki de homard, de saumon ou de boeuf, c'est quoi qu'il arrive l'assurance d'un repas frais, léger et savoureux.

Meilleures recettes de tataki et de citronnelle des Gourmets

Des idées de recettes de tataki et de citronnelle pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tataki De Boeuf à la Citronnelle, Gingembre, Coriandre, Citron Vert

Le Yin

Voici le résultat de mon expérimentation culinaire de ce weekend : je vous propose donc ce soir un tataki de bœuf mariné à la citronnelle, gingembre, coriandre et citron vert. Une savoureuse fusion entre le tataki et l'émincé de bœuf mariné.

Tataki de homard et fregola sarda

Philou Loyen

Un homard à la japonaise aux parfums de calamansi et de citronnelle. Une recette qui fera grand effet sur vos tables pour les fêtes, très chic et savoureuse. On ne sort pas tous les jours le grand jeu, alors allons-y à fond pour le réveillon !