Name: Tartare de saumon au proscuitto
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartare
Ingredients: Tartare:; 550g de saumon de l'atlantique qualité tartare; 6 tranches de prosciutto; 1 mangue jaune et mûre; 2 échalottes française; 1 c. à soupe de sirop d'érable du Québec; 2 c. à soupe d'huile d'olive Maison Orphée; 2 c. à soupe d'huile d'olive au citron Maison Orphée; Tabasco au goût; Croûtons:; 1 baguette de pain; 4 c. à soupe d'huile d'olive maison Orphée; 1 c. à soupe de vinaigre balsamique; Fromage à la crème (facultatif)

Tartare de saumon au proscuitto

Océanne Fortin

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

Tartare:

550g de saumon de l'atlantique qualité tartare

6 tranches de prosciutto

1 mangue jaune et mûre

2 échalottes française

1 c. à soupe de sirop d'érable du Québec

2 c. à soupe d'huile d'olive Maison Orphée

2 c. à soupe d'huile d'olive au citron Maison Orphée

Tabasco au goût

Croûtons:

1 baguette de pain

4 c. à soupe d'huile d'olive maison Orphée

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Fromage à la crème (facultatif)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

11. Prendre un bol moyen qui possède un couvercle et mettre au frigo au moins 15 minutes.

22. Écraser les câpres à l'aide d'une fourchette

33. Couper la mangue et les échalottes en petits cubes

44. Sortir le bol du frigo et le mettre sur un sac de glace

55. Couper le saumon en deux et en mettre la moitié dans le frigo pour qu'il demeure au froid.

66. Couper la première moitié de saumon en petits cubes, il faut faire attention aux arrêtes et que le saumon reste froid. Laver votre couteau régulièrement et votre planche à découper.

77. Éponger la première moitié de saumon coupé avec du papier essuie-tout pour enlever le surplus « d'eau de poisson» et déposer le saumon coupé dans le bol froid. (vous pouvez mettre en dessous de votre bol un sac de glace ou de fruits/légumes congelé)

88.Couper la seconde moitié du saumon et suivre les même étapes.

99. Ajoutez dans le bol les câpres, la mangue, les échalottes, le sirop d'érable, la moitié de l'huile d'olive et l'huile d'olive au citron au complet.

1010. Réserver au frigo pour faire « mariné le tout» pendant environ 1heure.

1111. Faire cuire le prosciutto au four à 375 F pour qu'il devienne croustillant et l'émietter ensuite.

1212. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique à l'huile d'olive.

1313. Trancher la baguette de pain en lanière diagonale et badigeonner les pains du mélange huile-vinaigre.

1414, Mettre les croûtons à Broil au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

1515.Sortez le mélange à tartare du frigo quand vous êtes prêts à manger et ajoutez le prosciutto, le tabasco au goût et l'autre moitié de l'huile d'olive.

1616. Mettre le tartare dans l'assiette à l'aide d'un emporte pièce.

17J'aime bien mettre du fromage à la crème sur mes croûton et mettre ce mélange à tartare c'est délicieux!