Risotto et tomates : toutes nos recettes

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de riz ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Un risotto au thon et à la tomate original présenté en gratin et parfumé à l'anis

Yotam Ottolenghi revisite le traditionnel risotto avec ce savoureux risotto d'orge perlé à la feta marinée

Voici une recette anti-gaspi. D'une précédente recette il me restait de la bisque de crevettes que j'ai utilisée pour cette recette de risotto. Ne jetez jamais les têtes et les carapaces des crevettes qui vous serviront pour préparer cette délicieuse bisque.

Il s’agit ici de délicieuses boulettes de riz à risotto fourrées d’une farce aux queues de camaron et mascarpone. Le tout surmonté d’une confiture de tomate et accompagné de salade, c’est un pur délice.

Ces boulettes peuvent être dégustées en entrée, mais je les ai servies en plat principal. C’est très consistant et assez riche, personnellement avec deux je suis calée ! Idéal pour les fêtes, ou pas... !

Il vous est encore possible de trouver des fenouils, des poivrons et des tomates qui ont du goût, qui ne viennent pas de pays sans soleil et qui ne sont pas hors de prix pour essayer de mettre encore un peu de soleil dans votre cuisine et dans vos assiettes ?

Si oui, essayez donc ce risotto.

Le risotto au poulet, c'est l'Italie dans toute sa simplicité réconfortante — un plat complet qui se suffit à lui-même et qui rassemble autour de la table sans chichi. Avec ses tomates fraîches, ses olives noires et son parfum d'origan et de basilic, il évoque les saveurs du Mezzogiorno, ces longues tablées estivales où le riz crémeux rencontre la chaleur du sud. Un dîner de semaine qui a tout d'un festin.

Pour un résultat encore plus savoureux, n'hésitez pas à remplacer le bouillon du commerce par un bouillon maison de poule bien corsé, qui apportera une profondeur incomparable à la sauce. Le riz arborio peut céder sa place à un carnaroli pour un grain encore plus nacré et tenu. Côté garniture, quelques feuilles de basilic frais déposées au dernier moment et une généreuse pluie de parmesan suffiront à sublimer le plat — et les gourmands pourront même ajouter quelques copeaux de parmesan à table pour prolonger le plaisir.

Risotto au poulet et aux olives à la tomate. Perso, j'adore le riz sous toutes ses formes, on peut l'accommoder de mille et une façon. Le risotto est un plat facile à réaliser et très rapide, j'aime le préparer particulièrement lorsque je suis bousculée par des préparatifs, les achats ou autres événements. C'est sans prise de tête et cela nous permet de nous rassasier et nous régaler pendant que l'on s'occupe de nos préparatifs.

Risotto aux boulettes, tomate et poivron, recette personnelle facile et rapide de retour du marché, ces jours où on rentre fourbu d'avoir fait le tour du marché, les paniers qui d'entassent dans la cuisine et même sur le sol, l'entrée souvent et où on ne pense qu'à caser tous les achats.
d'abord on commence par mettre le tablier, à préparer à la va vite le repas le plus rapide qui soit, on y a réfléchis sur le retour dans la voiture, on s'offre un café ou un jus bien frais s'il est encore tôt puis on commence le trie et le rangement.

Un risotto plein de peps et de saveurs qui accompagne parfaitement un poisson ou une viande grillée.
Aucune difficulté dans cette recette pour un résultat moelleux et ultra parfumé.
L’essayer c’est l’adopter !!!
Je remplace souvent la crème fraîche par des crèmes végétales, ici j’ai misé sur la tomate.

Une belle recette de risotto aux tomates, aubergines et parmesan que nous avons beaucoup aimé ma fille et moi. Recette retour de marché facile et rapide avec de très belles saveurs. J'éteins sous le plat de risotto de langues d'oiseaux en gardant un peu de sauce, le temps de se mettre à table il va absorber.

Ce risotto est une invitation à savourer le meilleur de la cuisine italienne du quotidien, celle qui marie sans façon la douceur des petits pois, l'acidité fruitée de la tomate et le caractère salé et légèrement fumé de la pancetta. C'est un plat généreux, coloré, qui sent bon le thym et les beaux jours, aussi à l'aise sur une table de semaine que pour régaler des amis un dimanche midi. Le parmesan fondu dans le riz au dernier moment apporte cette onctuosité irrésistible qui fait toute la signature du risotto réussi.

Pour varier les plaisirs, la pancetta peut facilement être remplacée par de la guanciale pour une saveur plus prononcée, ou tout simplement supprimée pour une version végétarienne tout aussi gourmande. Des petits pois frais écossés en saison feront merveille, mais des surgelés de bonne qualité donnent un résultat très satisfaisant le reste de l'année. N'hésitez pas à déposer quelques copeaux de parmesan supplémentaires au moment du service et à finir d'un filet d'huile d'olive à cru pour exhausser tous les parfums du plat.

Il y a dans ce risotto quelque chose d'inattendu et de joyeux : l'idée de cuire le riz non pas dans un bouillon classique, mais dans un bouillon de tomates maison qui teinte chaque grain d'une belle couleur ambrée et d'une douceur acidulée. Les scampi crus apportent leur chair tendre et iodée, le parmesan lie le tout dans une onctuosité réconfortante, et le citron vert vient réveiller l'ensemble d'une touche vive et aromatique. Un plat qui fait le grand écart entre la générosité italienne et la légèreté méditerranéenne, aussi bien en entrée qu'en plat principal selon l'appétit de vos convives.

Pour un risotto encore plus parfumé, n'hésitez pas à ajouter les têtes et les carapaces des scampi au bouillon de tomates pendant la cuisson — elles libèrent une saveur marine incomparable. Si vous ne trouvez pas de scampi, de belles crevettes tigrées crues feront parfaitement l'affaire. En fin de cuisson, une noisette de beurre froid incorporée hors du feu — la fameuse mantecatura — garantit ce crémeux soyeux qui fait toute la différence. Servez aussitôt, avec quelques zestes de citron vert râpés au moment et une pincée de piment d'Espelette pour le coup de chaleur final.

Un délicieux risotto aux saveurs de l'été et aux couleurs de l'Italie !
Avec les tomates du potager bien sûr ;-)
Ce n'est pas très compliqué de réaliser un risotto et en général la base reste la même : riz, huile d'olive, échalote ou oignon, vin blanc et du bouillon... Ensuite il suffit d'ajouter les ingrédients que l'on aime ou qui "traînent" dans le frigo...

Voilà une idée aussi maligne que gourmande : transformer une tomate bien mûre en écrin généreux pour un risotto crémeux aux petits pois, mantecato au mascarpone et au parmesan. Ce plat joue sur la rencontre entre la légère acidité de la tomate et la richesse veloutée du riz, pour un résultat aussi beau dans l'assiette que réconfortant à la dégustation. Parfait en entrée pour un dîner estival ou en accompagnement d'une viande blanche rôtie, il a ce petit quelque chose d'inattendu qui fait toujours son effet.

Ce plat est aussi une belle façon de donner une seconde vie à un reste de risotto, ce qui en fait une recette doublement maligne. Si vous souhaitez varier les plaisirs, les petits pois peuvent céder la place à des dés de courgette poêlée, des asperges vertes ou quelques feuilles de basilic ciselées glissées dans le riz encore chaud. Pour une version plus festive, une pointe de truffe râpée ou quelques copeaux de parmesan au moment de servir feront toute la différence. Pensez à choisir des tomates charnues et bien mûres, suffisamment fermes pour tenir à la cuisson sans se défaire dans le plat.

Le risotto aux courgettes et tomates séchées, c'est l'Italie dans l'assiette : une recette généreuse et parfumée qui célèbre les beaux légumes d'été avec beaucoup de caractère. La douceur fondante des courgettes se marie à merveille avec l'intensité concentrée des tomates séchées, tandis que le basilic frais et le Pecorino viennent signer ce plat d'une touche méditerranéenne irrésistible. C'est le genre de risotto que l'on cuisine un soir de semaine mais qui a tout d'un repas de fête.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à huiler généreusement les tomates séchées dans leur jus avant de les incorporer, elles n'en seront que plus fondantes et parfumées. Le Pecorino peut être remplacé par du Parmesan pour une version plus douce, ou par de la ricotta salata pour rester dans l'esprit du Sud. Côté accompagnement, ce risotto se suffit largement à lui-même en plat principal, mais il fera aussi une entrée raffinée servi en petite portion avec quelques copeaux de fromage et un filet d'huile d'olive de qualité.

Le boulgour aux légumes du soleil, c'est un plat qui sent bon les vacances et les marchés provençaux. Courgette, poivron rouge, tomate, ail et basilic se réunissent autour de ce blé précuit pour composer un repas complet, généreux et parfumé, aussi bien adapté à un déjeuner estival en famille qu'à un dîner végétarien sans chichis. La technique, proche du risotto, consiste à laisser le boulgour absorber progressivement le bouillon et le vin blanc, ce qui lui confère un moelleux et une profondeur de goût qu'on ne lui soupçonne pas toujours.

Ce plat se suffit à lui-même mais accompagne à merveille des brochettes d'agneau grillées ou un filet de poulet rôti aux herbes. N'hésitez pas à faire varier les légumes selon la saison et ce que vous trouvez sur l'étal : des dés d'aubergine fondants, quelques olives noires ou une poignée de pois chiches s'inviteront naturellement dans la préparation. Un filet d'huile d'olive généreuse et quelques feuilles de basilic frais déposées au dernier moment suffisent à transformer ce plat simple en quelque chose de vraiment lumineux.

Aujourd’hui, c’est un risotto à l’italienne que je vous propose. Pourquoi à l’italienne? Tout simplement parce qu’il contient pas mal de saveurs que l’on retrouve dans la cuisine italienne : jambon cru, tomates confites, parmesan, basilic. Croyez-moi, ça vaut le coup de l’essayer.

Petits, vous avez tous dû manger des coquillettes au jambon, au même titre que le fameux jambon purée ! À votre tour, devenus parents, vous avez dû transmettre ce plat simple à vos enfants comme beaucoup d’autres choses.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de pâtes ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.