Choisy est le nom donné à différents apprêts comportant de la laitue.
L'omelette Choisy est fourrée d'une chiffonade de laitue à la crème.
Le potage Choisy est une crème de laitue.
Et la garniture Choisy pour les viandes (tournedos, carré et côtes de veau) se compose de pommes chateau et laitue braisée.
L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.
Cinq soirs, cinq recettes de saison choisies par Chef Simon.
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