Ces pancakes sans œufs sont la preuve que l'on peut se régaler le matin sans complexifier les choses. C'est une recette végétarienne qui séduit autant les petits que les grands, idéale pour un brunch du week-end ou un goûter improvisé. La compote de pommes joue ici un rôle discret mais décisif, apportant ce liant naturel et cette tendresse que l'on attend d'un bon pancake bien épais et doré.
Pour les personnaliser à votre goût, n'hésitez pas à glisser une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte, ou à remplacer le lait de vache par une boisson végétale — lait d'avoine ou d'amande — pour une version encore plus légère. À la dégustation, ils se savourent tièdes avec un filet de sirop d'érable, une noisette de beurre qui fond doucement, ou une poignée de fruits rouges frais. Les restes, s'il en reste, se réchauffent très bien à la poêle ou au grille-pain le lendemain matin.
Voir la recetteOui, toutes les compotes lisses fonctionnent très bien : compote de poire, d'abricot ou de mangue apportent chacune une saveur différente. Veillez simplement à choisir une compote sans morceaux et sans sucre ajouté pour garder l'équilibre de la recette.
Tout à fait ! Le lait d'avoine est particulièrement recommandé car sa texture crémeuse se rapproche le plus du lait entier. Le lait d'amande ou de soja fonctionnent également très bien sans modifier la tenue des pancakes.
Ils se conservent jusqu'à deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour leur redonner tout leur moelleux, passez-les quelques secondes au grille-pain plutôt qu'au micro-ondes qui les ramollirait.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un cidre doux pétillant s'accordera joliment avec la douceur vanillée de ces pancakes, ou optez pour un lait d'avoine chaud légèrement mielé pour un brunch tout en gourmandise.
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