Tian Provençal au chèvre

Tian provençal au chèvre

Name: Tian provençal au chèvre
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 700 Gr de tomates; 500 Gr d'aubergine; 500 Gr de courgette; 1 de poivron jaune; 1 gros oignon; 1 pion d'ail; 300 Gr de chèvre en rouleau; 1 branche de thym; 3 cl d'Huile d'olive; 6 pincées de sel; 3 pincées de poivre

Les saveurs du Midi réunies dans un plat aussi beau que généreux.

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Poivre Seb

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

6 personnes

700 g de tomates

500 g d'aubergine

500 g de courgette

1 de poivron jaune

1 gros oignon

1 pion d'ail

300 g de chèvre en rouleau

1 branche de thym

3 cl d'Huile d'olive

6 pincée de sel

3 pincée de poivre

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Préparation de la recette

Préchauffer le four à 190°

Préparation et découpage des légumes du soleil :

Nettoyer les légumes dans l’eau du robinet avec un peu de vinaigre blanc.

Découper en rondelle de 3 à 4 mm : les tomates au couteau à dent, les aubergines au couteau, les courgettes et l’oignon à la mandoline ou au couteau, le poivron jaune.

Réserver au frais l’ensemble des légumes découpés en rondelles.

Découpage des rondelles de chèvre :

Pour réussir le découpage régulier des rondelles, le chèvre devra être froid. Réserver au frigidaire.

Assaisonnement et placement des légumes :

Eplucher, hacher le pion d’ail et mélanger celui-ci dans 3 cl d’huile d’olive avec 6pincées de sel et le poivre.

Pour le placement des rondelles de légume, commencer par placer une rondelle de tomate de bout dans un plat creux qui est ici représenté en bois naturel

Puis une rondelle d’aubergine, de courgette, d’oignon, de chèvre et terminer par la lamelle de poivron.

Répéter l’étape citée ci-dessus pour remplir le plat

Déposer ensuite la branche de thym sur le dessus des légumes.

Ajouter l’assaisonnement à base d’huile d’olive et d’ail à l’aide d’un pinceau culinaire.

Enfourner à 190° durant 15 minutes.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le tian provençal, c'est d'abord une image : ces rondelles de légumes colorées, serrées les unes contre les autres dans leur plat en terre cuite, qui évoquent instantanément les étés du Sud. Tomates, aubergines, courgettes et poivron forment un camaïeu de couleurs et de parfums que le thym et l'ail viennent sublimer en fond de cuisson. C'est un plat végétarien généreux, parfait pour une tablée conviviale en terrasse, et dont la simplicité n'a d'égale que le plaisir qu'il procure.

L'ajout de chèvre en rouleau apporte ici une belle gourmandise et une rondeur crémeuse qui se marie à merveille avec l'acidité des tomates et le fondant des légumes rôtis. Servi directement dans son plat de cuisson, le tian accompagne aussi très bien une viande grillée ou un poisson en croûte d'herbes, et se réinvente facilement selon le marché : une pointe de tapenade glissée sous les tranches de tomates, quelques feuilles de basilic frais à la sortie du four, ou encore un filet de vinaigre balsamique pour une légère note caramélisée. Le lendemain, froid ou réchauffé, il est souvent encore meilleur.

Voir la recette

Publié le 8 juin 2026 à 16h48, Modifié le 24 juillet 2026 à 08h18

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce tian à l'avance ?

Oui, vous pouvez assembler le tian la veille et le conserver au réfrigérateur avant de l'enfourner. Une fois cuit, il se réchauffe très bien à four doux à 150° et peut même se déguster à température ambiante lors d'un repas estival.

Par quoi remplacer le chèvre si on ne l'apprécie pas ?

La feta émiettée est une excellente alternative, elle apporte la même touche salée et lactée. Vous pouvez aussi opter pour de la mozzarella de bufflonne pour un résultat plus doux et plus fondant.