La suite après cette publicité
Commencer par couper le melon en deux.
Évider chaque moitié du melon et réserver fibres et pépins pour en faire un sorbet économique par exemple.
Poser le demi melon bien à plat sur la planche.
Trancher l'écorce avec un couteau bien aiguisé en suivant la courbe du melon de la même façon que pour peler un agrume.
Pour obtenir des tranches épaisses, couper en biais (ou en éventail) vers le centre du fruit.
Pour des tranches fines couper droit.
Des tranches fines pour un carpaccio ou plus épaisses pour des réaliser des brochettes ou une salade de fruits mélangés par exemple.
Pour le carpaccio l'idéal est une trancheuse mais on peut quand même obtenir de fines tranches au couteau assez facilement grâce à la texture du fruit.
La découpe est nettement plus difficile avec l'ananas.
Des fruits d'été gorgés d'eau et de soleil
On regarde David Byrne live "Vivo en Santiago" en 2018 et on se régale de ses chorégraphies.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Il rase de près sans abîmer.
Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).
L'orange apporte une touche agréable d'amertume à de nombreuses préparations.
En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !
La suite après cette publicité
Publicité
Il rase de près sans abîmer.
Publicité
Publicité
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.2
