Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio
Découper un melon en tranches

Préparation de la recette

Commencer par couper le melon en deux.
Évider chaque moitié du melon et réserver fibres et pépins pour en faire un sorbet économique par exemple.
Poser le demi melon bien à plat sur la planche.
Trancher l'écorce avec un couteau bien aiguisé en suivant la courbe du melon de la même façon que pour peler un agrume.
Pour obtenir des tranches épaisses, couper en biais (ou en éventail) vers le centre du fruit.
Pour des tranches fines couper droit.

Quelques mots sur la recette

Des tranches fines pour un carpaccio ou plus épaisses selon l'usage.

Pour le carpaccio l'idéal est une trancheuse mais on peut quand même obtenir de fines tranches au couteau assez facilement grâce à la texture du fruit. La découpe est nettement plus difficile avec l'ananas.

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Accords

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