kouglof traditionnel comme en Alsace

kouglof

Name: kouglof
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: kouglof
Ingredients: 100 grammes de raisins secs; 2 cuillères à soupe de kirsch; 20 grammes de levure de boulanger; 20 cl de lait; 500 grammes de farine; 2 œufs battus; 100 grammes de sucre en poudre; 1 bonne pincée de sel; 150 grammes de beurre ramolli; 2 cuillères à soupe d'amandes effilées; sucre glace

Jonathan Murielle

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

100 grammes de raisins secs

2 cuillères à soupe de kirsch

20 grammes de levure de boulanger

20 cl de lait

500 grammes de farine

2 œufs battus

100 grammes de sucre en poudre

1 bonne pincée de sel

150 grammes de beurre ramolli

2 cuillères à soupe d'amandes effilées

sucre glace

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Préparation de la recette

1Mettre les raisins secs à macérer dans le kirsch.

2Préparer un levain en délayant la levure dans la moitié du lait tiédi, ajouter 50 grammes de farine et bien mélanger.

3Laisser doubler de volume dans un endroit tiède.

4Tamiser le reste de farine en fontaine dans un grand saladier.

5Mettre au centre le levain, les œufs, le reste de lait, le sucre et le sel.

6Mélanger et pétrir la pate 15 minutes.

7Incorporer le beurre et travailler la pate jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains.

8Incorporer les raisins.

9Couvrir d'un torchon et laisser reposer une heure.

10Beurrer un moule à Kouglof.

11Répartir les amandes dans les cannelures du moule.

12Pétrir de nouveau la pate et la verser dans le moule.

13Laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que le pate remplisse le moule.

14Faire cuire 45 minutes à four chaud à 180°C.

15Couvrir d'une feuille d'aluminium si le dessus se colore trop vite.

16Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

17Saupoudrer de sucre glace.

Quelques mots sur cette recette de dessert

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Publié le 3 avril 2023 à 13h43, Modifié le 9 juillet 2024 à 09h47

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