Recettes de sumac et d'épices

Sumac dans une cuiller
Le sumac est une épice qui entre dans la composition du zaatar libanais Photo par Jules.

Couramment utilisé dans la cuisine orientale le sumac a un goût acidulé assez proche du citron ou du vinaigre sans être astringent.

On le trouve dans le chich taouk ou le mezzé libanais et pour parfumer l'agneau en Iran.

Idées de recettes de sumac et d'épices des Gourmets

Tomates mozzarella et quelques épices
Tomates mozzarella et quelques épices

Les Gourmands disent  -  Tu prends de belles tomates [pas forcément jolies, gorgées de soleil]…une mozzarella au lait de bufflonne [c’est la tressée que l’on préfère 🙂!] du basilic frais [du jardin]…des olives bien confites et charnues [de Nyons!]…un filet de jus de...

Taboulé vert, boulghour et sumac
Taboulé vert, boulghour et sumac

Gratinez  -  Ce taboulé vert est un classique de nos déjeuners ou pour accompagner une viande. C'est une interprétation très personnelle de la recette originale. On adore la courgette crue, on la préfère souvent au concombre qui est souvent bien trop gorgé en...

Salade de chou-fleur rôti et quinoa, sumac et tahini
Salade de chou-fleur rôti et quinoa, sumac et tahini

Gratinez  -  Salade de chou-fleur rôti, quinoa et roquette, sauce sumac, citron et tahini, pignons de pin et graines de grenade. Recette végan et sans gluten.

Mélange d'épices libanais
Mélange d'épices libanais

Petite Cuillère et Charentaises  -  Zaatar fait maison : un élément parfait pour accompagner vos plats libanais. Rien en soi de bien compliqué puisqu'il suffit de mixer les ingrédients ensemble. Cela pourra faire un petit cadeau...

Galette libanaise au zaatar
Galette libanaise au zaatar

Amande et Basilic  -  Le zaatar est une invitation au voyage. Il désigne le mélange d’épices emblématique de la cuisine levantine, surtout la Syrie et le Liban. Mais pas que. Découvrons comment fabriquer du zaatar à la maison...

Boulettes végétaliennes lentilles et épices
Boulettes végétaliennes lentilles et épices

Gratinez  -  Un recette très simple et très saine de boulettes végétaliennes et sans gluten aux lentilles et aux épice. En 20 minutes, le tour est joué!

Salade de pois chiches, butternut rôtie et fêta à la vinaigrette au sumac
Salade de pois chiches, butternut rôtie et fêta à la vinaigrette au sumac

Amandine Cooking  -  Une délicieuse salade automnale végétarienne aux pois chiches croustillants, butternut rôtie et fêta, accompagnée d'une vinaigrette au sumac.

Poêlée de marrons, fenouil émincé, et épices
Poêlée de marrons, fenouil émincé, et épices

Gratinez  -  En hiver, le marron est ton ami ! Ici, on le cuisine en poêlée, avec du fenouil finement émincé, et quelques graines de fenouil et de moutarde juste grillées, qui apporte fraîcheur aux marrons.

Manaïche, Man’oushe, Galettes au za'atar
Manaïche, man’oushe, galettes au za'atar

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse préparation venue du Liban.

Chou-fleur frit au Sumac
Chou-fleur frit au sumac

Petite Cuillère et Charentaises  -  Une délicieuse manière d’accommoder le chou-fleur.

Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches
Carpaccio de fenouil, sumac et pistaches

Gratinez  -  Voici un carpaccio de fenouil, très simple et bien parfumé. On le saupoudre de sumac aux notes d’olives Kalamata vinaigrées, de graines de fenouil moulue et on le corse avec quelques tours du moulin d'un poivre rouge de Kampot. Huile d'olive,...

Poulet rôti farci au couscous
Poulet rôti farci au couscous

Catherine Cuisine  -  Envie de Poulet rôti farci au couscous ? Découvrez cette recette de citron et donnez votre avis en commentaire !

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