Galettes libanaises au zaatar et huile d'olive

Galettes libanaises au zaatar

Name: Galettes libanaises au zaatar
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cuisine libanaise
Ingredients: 300 g de farine T55; 5,5 g de levure déshydratée (1 sachet); ½ cc de sucre semoule; 16 cl d’eau tiède; 1 cs d’huile d’olive + 8 à 10 cl pour la garniture; 40 g de zaatar

Mariatotal

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 7 min

Ingrédients

8 personnes

300 g de farine T55

5.5 g de levure déshydratée (1 sachet)

0.5 cc de sucre semoule

16 cl d’eau tiède

1 cs d’huile d’olive + 8 à 10 cl pour la garniture

40 g de zaatar

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Préparation de la recette

1Délayez la levure et la pincée de sucre avec un peu d'eau tiède. Mélangez bien et laissez mousser pendant une dizaine de minutes.

2Versez la farine (j'ai utilisé de la farine semi-complète) et le sel dans un saladier. Faites un puits dans la préparation, ajoutez l'huile d'olive, puis le mélange levure, sucre et eau.

3Pétrissez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène : commencez à la spatule et terminez à la main. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever la pâte au moins 1 heure.

4Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et formez des biscuits avec un emporte-pièces. Vous pouvez séparer la pâte en quatre boules que vous étalez sur une épaisseur de 5-6 mm pour faire quatre grandes galettes.

5Versez le zaatar et l'huile d'olive dans un bol. Mélangez bien. La préparation doit avoir une consistance assez souple. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de zaatar et si, au contraire, elle est trop épaisse, ajoutez un filet d'huile d'olive.

6Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

7Répartissez ce mélange à l'aide d'un pinceau. Enfournez de 5 à 7 minutes (les bords de la pâte doivent être juste dorés).

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Ces petites galettes recouvertes d'un mélange de zaatar et d'huile d'olive sont très courantes au Liban (souvent au petit déjeuner avec un yaourt) et se prêtent bien à l'apéritif. Le zaatar se trouve désormais facilement dans les épiceries orientales ou sur les sites consacrés aux épices.

Servez de préférence dans la journée de la préparation des galettes, celles-ci ayant tendance à durcir par la suite. Par conséquent, si vous n'avez pas besoin d'autant de galettes, gardez la moitié de la pâte au congélateur enveloppée dans du film alimentaire.

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Publié le 1 juillet 2024 à 16h40, Modifié le 9 juin 2025 à 19h40

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galettes libanaises au zaatar

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On file en cuisine avec Eagles - Hotel California

Accord mets et boisson

Un blanc sec aux arômes herbacés ou une infusion froide au citron et thym exaltent les notes boisées et épicées du zaatar.

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