Galettes libanaises au zaatar et huile d'olive

Galettes libanaises au zaatar

Name: Galettes libanaises au zaatar
Prep time: 10 min
Cook time: 7 min
Total time: 17 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: cuisine libanaise
Ingredients: 300 g de farine T55; 5,5 g de levure déshydratée (1 sachet); ½ cc de sucre semoule; 16 cl d’eau tiède; 1 cs d’huile d’olive + 8 à 10 cl pour la garniture; 40 g de zaatar

Mariatotal

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 7 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

300 g de farine T55

5,5 g de levure déshydratée (1 sachet)

½ cc de sucre semoule

16 cl d’eau tiède

1 cs d’huile d’olive + 8 à 10 cl pour la garniture

40 g de zaatar

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Délayez la levure et la pincée de sucre avec un peu d'eau tiède. Mélangez bien et laissez mousser pendant une dizaine de minutes.

2Versez la farine (j'ai utilisé de la farine semi-complète) et le sel dans un saladier. Faites un puits dans la préparation, ajoutez l'huile d'olive, puis le mélange levure, sucre et eau.

3Pétrissez bien jusqu'à obtention d'une pâte homogène : commencez à la spatule et terminez à la main. Couvrez d'un torchon humide et laissez lever la pâte au moins 1 heure.

4Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et formez des biscuits avec un emporte-pièces. Vous pouvez séparer la pâte en quatre boules que vous étalez sur une épaisseur de 5-6 mm pour faire quatre grandes galettes.

5Versez le zaatar et l'huile d'olive dans un bol. Mélangez bien. La préparation doit avoir une consistance assez souple. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de zaatar et si, au contraire, elle est trop épaisse, ajoutez un filet d'huile d'olive.

6Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).

7Répartissez ce mélange à l'aide d'un pinceau. Enfournez de 5 à 7 minutes (les bords de la pâte doivent être juste dorés).

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Ces petites galettes recouvertes d'un mélange de zaatar et d'huile d'olive sont très courantes au Liban (souvent au petit déjeuner avec un yaourt) et se prêtent bien à l'apéritif. Le zaatar se trouve désormais facilement dans les épiceries orientales ou sur les sites consacrés aux épices.

Servez de préférence dans la journée de la préparation des galettes, celles-ci ayant tendance à durcir par la suite. Par conséquent, si vous n'avez pas besoin d'autant de galettes, gardez la moitié de la pâte au congélateur enveloppée dans du film alimentaire.

Voir la recette

cuisine libanaise cuisine orientale herbes aromatiques huile huile d'olive origan sumac zaatar épices

Recette ajoutée le 01/07/24 - Mise à jour le 25/07/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galettes libanaises au zaatar

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par La Pistacheraie pour accompagner une recette de le maghmoor ou la moussaka libanaise.

YouTube

Les recettes du Chef en vidéos...
RDV sur Youtube !

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Zaatar rolls

Voici des petits gâteaux à apéritif au zaatar, faits à toute vitesse et délicieux ! C'est la grande mode du zaatar et on en trouve de plus en plus au milieu des condiments orientaux. Sur une pâte feuilletée du commerce, et hop, par ici les petits gâteaux à apéritif !

Charlotte d’aubergines à l’agneau

L'aubergine et l'agneau forment une alliance toujours gagnante : les aubergines chemisent une épaule d'agneau hachée et assaisonnée. Cette recette n'est pas bien sorcier, c'est joli et ça fait un effet bœuf ! Évidemment, il faut un peu de soin tout de même et se donner le temps.

Poulet au sumac, zaatar et citron

Dans la lignée des recettes de poulet mariné dans les épices, puis rôti au four, celui-là aussi cuit tout seul après quelques heures passées dans le sumac et le zaatar, mélange oriental toujours apprécié.