Recettes de sumac et de tomates

Sumac dans une cuiller
Le sumac est une épice qui entre dans la composition du zaatar libanais Photo par Jules.

Couramment utilisé dans la cuisine orientale le sumac a un goût acidulé assez proche du citron ou du vinaigre sans être astringent.

On le trouve dans le chich taouk ou le mezzé libanais et pour parfumer l'agneau en Iran.

Idées de recettes de sumac et de tomates des Gourmets

La salade du kebab, tomates oignons
La salade du kebab, tomates oignons

Mare Nostrum Paris  -  Aujourd’hui on ne vous propose pas une recette pour faire votre kebab maison (un jour peut-être si on est ultra motivés), mais plutôt la fameuse salade qui l’accompagne : tomates – oignons !

Fattouch
Fattouch

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Le fattouch ou fattouche est une salade du levant très fraîche et simple à faire qui a la particularité d’incorporer du pain (non levé) frit. Traditionnellement l’assortiment de salades doit contenir du pourpier, si vous n’en trouvez pas, remplacez-le par de la mâche.

Doner kebab au poulet sauce yaourt
Doner kebab au poulet sauce yaourt

cuisine et nutrition enfant  -  Ou galette, pita. Un plat principal de Grèce et Turquie, sain, préparé avec des légumes (tomates, concombre, salade, oignon), du fromage, du poulet. Il est servi avec une sauce au yaourt au choix à la menthe fraîche et ou au concombre, selon les goûts. C'est un repas fait maison avec de bons ingrédients, dont on connait la qualité et bien plus équilibré qu'un hamburger. Une version sans gluten est proposée.

Tomates mozzarella et quelques épices
Tomates mozzarella et quelques épices

Les Gourmands disent  -  Tu prends de belles tomates [pas forcément jolies, gorgées de soleil]…une mozzarella au lait de bufflonne [c’est la tressée que l’on préfère 🙂!] du basilic frais [du jardin]…des olives bien confites et charnues [de Nyons!]…un filet de jus de citron bio [et, ses zestes!]…de la fleur de sel…un poivre un peu piquant [Jeerakarimundi, poivre d’inde Épices Roellinger]…un peu de sumac…sans oublier d’arroser copieusement d’huile d’olive [de Nyons aussi!].

Salade libanaise de tomates, laitue et poivrons
Salade libanaise de tomates, laitue et poivrons

Diana  -  Une salade fraîche et croquante, parfaite pour l'été.

Samboussek bi jibneh et salade fatouche
Samboussek bi jibneh et salade fatouche

Keskonmangemaman?  -  deux recettes pour des mezzes libanais qui sortent de l'ordinaire

Salade grecque
Salade grecque

Plaisir et Equilibre  -  Servez-la accompagnée de pain pita pour un repas complet.

Poulet shawarma à la plancha ou au barbecue
Poulet shawarma à la plancha ou au barbecue

Streetfood et cuisine du monde  -  Un délicieux snacking complet, équilibré, du poulet mariné, des légumes, des épices, une sauce tahini au sésame, une sauce piquante. Les shawarma, comme les kebabs sont cuits à la broche verticale, toutefois, la cuisson en plancha ou au barbecue permet de les cuisiner soi-même.

A ne pas manquer !

Une recette de sumac choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gözleme épinard et féta
Gözleme épinard et féta

une aiguille dans l potage  -  La cuisine turque est cuisine à la charnière des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes. Les gözlemes sont des petits pains plats finement étalés au rouleau, garnis de farce et cuits sur une grosse tôle bombée. C'est un incontournable de la cuisine de rue turque, avec une cuisson rapide et dont on peut varier les farces à l'envie !