Ce poulet cajun originaire de la Louisiane ravit les papilles avec sa marinade généreuse et parfumée. Les hauts de cuisses, plus juteux que les filets, absorbent parfaitement les épices typiques qui composent ce plat savoureux. Servi avec un riz parfumé et une salsa de tomates, ce voyage culinaire vers le Sud américain promet une expérience gustative riche et envoûtante.
Voir la recetteOui, vous pouvez mélanger les épices avec l'huile d'olive et conserver cette marinade dans un bocal hermétique jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez même en préparer une grande quantité pour l'avoir toujours sous la main.
Les hauts de cuisses sont idéaux car leur chair reste moelleuse et juteuse à la cuisson, mais vous pouvez tout à fait utiliser des pilons ou des ailes. Évitez les blancs de poulet qui ont tendance à sécher, surtout avec une cuisson à chaleur vive.
Le piment d'Espelette apporte une chaleur douce et fruitée, très aromatique, tandis que le Cayenne est nettement plus puissant et moins parfumé. Si vous êtes sensible au piquant, privilégiez l'Espelette ; si vous aimez les plats bien relevés, le Cayenne sera votre allié.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un Côtes-du-Rhône rouge épicé ou une bière ambrée bien fraîche s'accordent à merveille avec les saveurs fumées et pimentées du poulet cajun, et pour les sans-alcool, un kombucha au gingembre-citron relèvera parfaitement le tout.
Jackie partage également ces recettes.
Ces boulettes d'aubergines alla parmigiana, inspirées du chef Yotam Ottolenghi, surprendront vos convives par leur texture fondante et moelleuse. Végétariennes gourmandes, elles se préparent sans difficulté majeure, simplement en prenant un peu de temps. Enrobées d'une sauce tomate généreuse et gratinées au four, elles offrent une délicieuse alternative aux polpettes traditionnelles, parfaite pour célébrer la fin de saison des aubergines.
J’ai servi ces boulettes avec une semoule de couscous aux légumes, mais vous pouvez aussi proposer du riz parfumé ou des pâtes.
Zâalouk comme un caviar d’aubergines aux épices. En fait c’est une compotée d’aubergines avec des tomates et des épices. Le Zâalouk se sert en accompagnement de volailles ou de poissons ou tout simplement seul.
À la maison nous aimons beaucoup les sardines fraîches. Comme garniture d'une pizza c'est une association absolument délicieuse. La pâte à pizza est gorgée de tomates et de saveurs de sardines. Je l'ai testée une première fois avec une pâte feuilletée et bien notre préférence va à la pâte à pizza.
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