Après des semaines de canicules et des crudités à toutes les sauces on a envie de profiter de ce petit répit pour reprendre la cuisine en main et surtout en cuisson !
Du lundi au vendredi, on passe des blancs de poulet farcis à la mozzarella à une tarte provençale tout en douceur, avant une salade César revisitée au barbecue, des brochettes fumées et colorées, et un poulet cajun qui embrase les papilles pour clore la semaine en fanfare.
Nous avons sélectionné cinq recettes pour faire de cette semaine une parenthèse de saison, du lundi au vendredi.
Le four chauffe à peine, et déjà ça embaume l'Italie : les blancs de poulet sont incisés, fourrés de mozzarella, de tomates et de basilic, puis rôtis jusqu'à ce que le fromage fonde en filet doré à la découpe. Une façon express d'ouvrir la semaine avec du caractère.
La pâte croustille, les aubergines ont confit au four jusqu'à devenir soyeuses, et la purée de tomates confites apporte une profondeur sucrée-acidulée que le fromage blanc vient équilibrer. Une tarte qui réclame du soleil dans l'assiette, et un verre de rosé en face.
Mercredi, la salade prend les braises. Les feuilles sont braisées pour développer ce goût légèrement fumé qui change tout, la vinaigrette César gagne en intensité, et chaque bouchée oscille entre le croquant et le fondant. Une recette de chef qui transforme un classique en quelque chose de franchement inattendu.
Les morceaux de poulet alternent avec la poitrine fumée, la courgette et le poivron sur la broche, puis tout ça passe sur les grilles du barbecue jusqu'à ce que les bords caramélisent et que les légumes cloquent. L'odeur à elle seule suffit à réunir tout le monde autour du jardin.
Pour finir la semaine sur une note épicée, les cuisses de poulet marinées dans un mélange cajun, paprika, piment, thym, origan, ail et citron, rôtissent jusqu'à la peau laquée et craquante. Servi avec du riz, c'est le genre de plat qui donne envie de prolonger le vendredi soir le plus longtemps possible.
Cinq soirs, cinq manières de préparer des petits plats au four, à la plancha ou au barbecue. On espère que cette semaine vous aura donné l'envie de cuisiner les bras nus, les fenêtres grandes ouvertes. Bonne table, et à la semaine prochaine !
C'est l'été, changez de rythme et suivez les conseils du Chef Simon.
Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer
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