Poulet rôti automnal aux châtaignes, chou fleur, céleri et olives

J'ai programmé une cuisson douce pour le poulet et suis partie aux champignons. Au retour, il restait les coulemelles à préparer et les raisins à poêler. Vous pouvez faire autre chose en attendant que le poulet cuise.

Ce poulet rôti aux lardons se cuisine tout doucement, pour une chair moelleuse et une peau bien dorée, pendant que les légumes d’hiver prennent le relais. Carottes et panais mijotent à couvert avec l’oignon rouge et les dés de poitrine fumée, pour un accompagnement à la fois doux, parfumé et légèrement fumé.

Les châtaignes ajoutées en fin de cuisson renforcent le côté saisonnier et gourmand, sans alourdir le plat. Servi avec une simple salade de saison, c’est une assiette réconfortante, idéale pour un repas familial, où de bons produits suffisent à faire toute la différence.

L’Anjou a désormais son plat emblématique. Il s’agit de la gouline angevine, une tourte très gourmande aux cèpes, aux rillauds, au chenin et à la tomme d’Anjou. Aujourd’hui, on vous propose une version automnale.