Filets de truite du Jura à l’absinthe

Quelques mots sur cette recette

Laissez vous séduire par le Jura !
Ces truites, son absinthe le tout réunis sous vide pour une cuisson basse température idéale.

Voir la recette

Recette ajoutée le 18/08/20 .

D'autres recettes du même Gourmet

61 Degrés partage également ces recettes.

Poulet au parmesan et aux champignons

Filet de poulet injecté à l'eau de parmesan et cuits à basse température sous vide accompagné d'un bouillon de champignons.

Poitrine de porc au miel

Nous apprécions énormément la poitrine de porc, grillée, rôtie, mais c'est cuite sous vide que nous l'aimons le plus.

Donc voilà pour notre première recette d’huîtres chaudes : nous sommes partis sur la base de l’huître Rockefeller, inventée en 1899 à la Nouvelle-Orléans par Jules Alciatore qui, pour palier à la pénurie d’escargot, a servi à ses clients des huîtres chaudes

Commentaires

Voir aussi

technique

Magret de canard au miel et aux épices

Le magret en cuisson sous vide basse température.

technique

Tendrons de veau laqués à la plancha

Application de la cuisson sous-vide basse température.

pratique

Réussir vos conserves

Quelques règles de base pour bien conserver les aliments.

pratique

Comprendre et maîtriser la cuisson basse température

Basse température, juste température, cuisson contrôlée, comment s'y retrouver ?

recettes

La cuisson à basse température, vous connaissez ?

Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.

recettes

De la truite fumée au menu

Des saveurs à la fois délicates et puissantes pour vos repas de fêtes.

recettes

Jouez-la comme Schubert !

Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

recettes

Nom d'une truite !

L'excellence et la finesse de sa chair vous combleront.

Plus de recettes

Filet de truite en croûte de basilic de Ma fourchette est italienne

Tarte au concombre et à la truite fumée de Les filles, à table !

Mousse chocolat absinthe de Comme une envie de douceur

Tarte salée truite poireau de Cooking and bon appetit

Truites au pistou de coriandre de Les filles, à table !

Filet de bar sur lit d’épinards et sauce crémeuse de Mimm

Financiers au parmesan et graines et truite fumée de Recettes du chef

Filet mignon aux épices en papillote de Jérome

Accord mets et musique

A écouter en préparant Filets de truite du Jura à l’absinthe

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Turbigo Gourmandises pour accompagner la recette Mini bavarois salés à la truite fumée.

Twitter

Recettes, discussions et humour...
RDV sur Twitter !