Filets de truites au thym et citron

Ce filet mignon accompagné d’une purée de petits pois au fromage de chèvre est une alliance parfaite entre douceur et caractère. La viande, cuite à cœur tout en restant fondante, s’accorde à merveille avec la texture veloutée des petits pois et la saveur légèrement acidulée du chèvre. Une fine tranche de fromage déposée à la dernière minute vient fondre délicatement sur la viande, pour une touche finale aussi gourmande que raffinée.

Ce plat rend hommage à la finesse du filet mignon, ce morceau tendre et prisé depuis le XVIIIᵉ siècle. Élégant mais simple à préparer, il s’inscrit dans la grande tradition culinaire française, tout en offrant une touche de fraîcheur printanière. Servi avec un vin blanc sec ou un rosé léger, c’est une assiette qui allie raffinement, équilibre et plaisir.

Le Tehari est un plat authentique et original créé dans la cuisine Awadhi, une cuisine indigène de Lucknow, en Inde. Ainsi, les techniques de cuisson utilisées sont des styles culinaires moghols, qui descendent du Moyen-Orient et de l’Asie centrale et se sont répandus dans le nord de l’Inde. Ensuite, on dit que l’origine du Tehari bengali se trouve dans le vieux Dhaka ou Puran Dhaka en bengali, la plus ancienne ville de Dhaka qui a été fondée en 1608 comme capitale du Bengale moghol. Pour finir, la cuisine du vieux Dhaka est connue pour ses arts culinaires uniques des talentueux Nawabs, qui ont commencé à y résider et à y établir l’histoire.

Une savoureuse recette de carpaccio de saint-jacques, parfumée à l'huile d'olive à la citronnelle et au citron caviar, ce petit agrume qui provient d’un arbuste australien et qui fait le bonheur des gourmets. Testez sans plus attendre cette belle recette de fêtes !