Suprêmes de pintade farcis au veau et au foie gras, sauce crémant de Bourgogne

Suprêmes de pintade farcis au foie gras

Name: Suprêmes de pintade farcis au foie gras
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: réveillon
Ingredients: 6 suprêmes de pintade désossés; 25 cl de crémant de Bourgogne + 10cl pour la cuisson au four; 15 cl de crème fraîche liquide; 25g de beurre; 600 g de champignons de Paris; 3 gousses d'ail; 50 cl de bouillon de volaille; 2 c à s bombées de fond de veau; 1 c à c de sucre en poudre; huile d’olive; sel et poivre du moulin; 200g de farce de veau (veau haché, ail, persil, chapelure, échalotes, oeuf, sel, poivre); 2 tranches de foie gras

Sauce crémant de Bourgogne

Graine de faim kely

Facile

Préparation : 35 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

6 suprêmes de pintade désossés

25 cl de crémant de Bourgogne + 10cl pour la cuisson au four

15 cl de crème fraîche liquide

25 g de beurre

600 g de champignons de Paris

3 gousses d'ail

50 cl de bouillon de volaille

2 c à s bombées de fond de veau

1 c à c de sucre en poudre

huile d’olive

sel et poivre du moulin

200 g de farce de veau (veau haché, ail, persil, chapelure, échalotes, oeuf, sel, poivre)

2 tranches de foie gras

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un délicieux plat de volaille en toute élégance au couleur de la Bourgogne. Ces suprêmes de pintade farcis au veau et au foie gras sont un véritable bonheur en bouche. La sauce au crémant sublime la volaille, tout en finesse.

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Publié le 31 décembre 2016 à 17h49, Modifié le 22 décembre 2025 à 12h35

Accord mets et musique

A écouter en préparant Suprêmes de pintade farcis au foie gras

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Des suprêmes de pintade à préparer en écoutant The Black Eyed Peas - I Gotta Feeling

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