Recettes de suprêmes
En cuisine, les suprêmes ont différentes significations. Il peut s'agir d'une sauce crémeuse réalisée à partir d'un bouillon de volaille, de crème fraîche et de beurre, parfaite pour accompagner une poule au pot ou n'importe quelle autre viande blanche. Savoureuse, elle sublime vos plats et enchante les papilles.
Les suprêmes désignent aussi des morceaux de choix d'une volaille ou d'un filet de poisson. Pour un poulet il s'agit d'un morceau de blanc accompagné du manchon de l’aile et recouvert de sa peau. Très appréciés pour les repas de fin d'année, les suprêmes de volaille peuvent être farcis au foie gras et aux cèpes. Enfin, les suprêmes désignent également les quartiers d'agrumes débarrassés de leur peau, fibres et pépins pour ne conserver que la pulpe, idéal pour réaliser un canard à l'orange ou des salades de fruits.
Recettes, techniques et vidéos de suprêmes du Chef
Peler une orange à vif
Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.
Quelques vidéos de suprêmes du Chef et des Gourmets
Peler une orange à vif
Chef Simon - Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.
Fantastick chocolat, citron, gingembre
CUISINE EN FOLIE - Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.
Idées de recettes de suprêmes des Gourmets
Salade de céleri branche, poivron, œuf coulant et feta
Gratinez - Recette fraîche et originale d'une Salade de céleri branche et poivron, complétée d'un œuf mollet au cœur coulant, d'un peu de feta et de quelques câpres.
Tarte aux agrumes
Empreinte Sucree - La base est celle d’une tarte au citron, avec une pâte sucrée et un crémeux citron, dont j’ai réduit la quantité pour garder un équilibre avec les fruits. Par-dessus j’ai simplement ajouté des suprêmes d’oranges et de pomelos. Au final nous avons donc une tarte citron, orange et pomelo !
Suprêmes de pintade farcis au foie gras
Graine de faim kely - Un délicieux plat de volaille en toute élégance au couleur de la Bourgogne. Ces suprêmes de pintade farcis au veau et au foie gras sont un véritable bonheur en bouche. La sauce au crémant sublime la volaille, tout en finesse.
Suprême de poulet sauce crustacés
Les Gourmands disent - our la volaille, nous sommes fidèles à nos chers producteurs, Séverine & David, Maison Alves à Revel-Tourdan (38). Nous choisissons un gros suprême de poulet.
Fantastick chocolat, citron, gingembre
CUISINE EN FOLIE - Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui détonne et qui fait des merveilles.
Dés volaille à la crème de maïs à la moutarde au cassis, poêlée de champignons et asperges
Miechambo Cuisine - Un plat élégant, original et particulièrement savoureux La crème de maïs à la moutarde au Cassis a une saveur étonnante. Ce fût une vraie délicieuse découverte. L'accompagnement de champignons et d'asperges est un duo gagnant
Suprême de pintade aux pêches et ras el hanout
Certi'Ferme - Envie de Suprême de Pintade aux Pêches et Ras el Hanout ? Découvrez cette recette de pêches et donnez votre avis en commentaire !
Suprêmes de poulet aux champignons
Ma cuisine au fil de mes idées - Un bon plat réconfortant aux saveurs sucrées-salées et vite prêt ! Nous nous sommes régalés. Les poulets Val-Dieu sont de grande qualité et issus d'un élevage belge du Pays d'Aube.
Faisan à la crème, aux champignons
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Un plat principal de fête, raffiné et facile à cuisiner. Suprêmes et cuisses de faisan sont agrémentés d'une béchamel à la crème et de champignons. Peu de cuisine pour un résultat top ! Un met compatible avec un régime sans gluten.
Une entrée pour ces "demoiselles de la mer"
Martine P alias LiliMarti - Envie de Une entrée pour ces "Demoiselles de la Mer" ? Découvrez cette recette de langoustines et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Suprême de pintade aux girolles
Ma Cuisine et Vous - Envie de Suprême de pintade aux girolles ? Découvrez cette recette de pintade et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Suprêmes de volaille farcis aux châtaignes et aux noisettes, sauce au floc de gascogne et pain d'épices
Gourmandise sans frontieres - Envie de Suprêmes de volaille farcis aux châtaignes et aux noisettes, sauce au Floc de Gascogne et pain d'épices ? Découvrez cette recette de pintade et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
A ne pas manquer !
Une recette de suprêmes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Suprêmes de poulet aux champignons
Ma cuisine au fil de mes idées - Un bon plat réconfortant aux saveurs sucrées-salées et vite prêt ! Nous nous sommes régalés. Les poulets Val-Dieu sont de grande qualité et issus d'un élevage belge du Pays d'Aube.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
D'autres listes de recettes de suprêmes
Les meilleures recettes de suprêmes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
A propos de Chef Simon
