Recettes de suprêmes

Suprêmes de poulet
Le Suprème correspond à un des meilleurs morceaux d'une volaille blanche, en général le filet. Photo par Hotel Le Plaza.

En cuisine, les suprêmes ont différentes significations. Il peut s'agir d'une sauce crémeuse réalisée à partir d'un bouillon de volaille, de crème fraîche et de beurre, parfaite pour accompagner une poule au pot ou n'importe quelle autre viande blanche. Savoureuse, elle sublime vos plats et enchante les papilles.

Les suprêmes désignent aussi des morceaux de choix d'une volaille ou d'un filet de poisson. Pour un poulet il s'agit d'un morceau de blanc accompagné du manchon de l’aile et recouvert de sa peau. Très appréciés pour les repas de fin d'année, les suprêmes de volaille peuvent être farcis au foie gras et aux cèpes. Enfin, les suprêmes désignent également les quartiers d'agrumes débarrassés de leur peau, fibres et pépins pour ne conserver que la pulpe, idéal pour réaliser un canard à l'orange ou des salades de fruits.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Voir toutes les recettes de suprêmes du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Fantastick chocolat, citron, gingembre
Fantastick chocolat, citron, gingembre

CUISINE EN FOLIE - Un Fantastik en trois textures et trois saveurs pour votre plus grand bonheur, très joli à présenter et facile à réaliser ! Citron, chocolat, gingembre et suprêmes de clémentine, un association qui...

Voir toutes les vidéos de recettes de suprêmes...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Foie gras poêlé au pain d'épices et suprêmes d'orange
Foie gras poêlé au pain d'épices et suprêmes d'orange

Tangerine Zest - Il est temps de se lancer dans les recettes de Noël. Me voici donc avec une belle recette de foie gras poêlé au pain d’épices et suprêmes d’orange. Une merveille de couleurs et de saveurs à proposer à vos invités, très

Boudins de volaille au foie gras suprêmes truffés et légumes laqués
Boudins de volaille au foie gras suprêmes truffés et légumes laqués

épicétout - Envie de Boudins de volaille au foie gras suprêmes truffés et légumes laqués ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Noix de Saint-Jacques aux agrumes, châtaignes et noix
Noix de saint-jacques aux agrumes, châtaignes et noix

emma.cuisine - Voici une recette de noix de Saint-Jacques originales et exotiques qui peut se servir à l'apéritif, en entrée ou en plat de résistance. Cette recette sera idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An.

Suprême sauce bisque
Suprême sauce bisque

Les Gourmands disent - Nous avons accompagné ce suprême de volaille d’une sauce à base de carapaces de crevettes et de petits épeautre.

Trio de poissons en sauce suprême de langoustine
Trio de poissons en sauce suprême de langoustine

auxdelicesdemanue - J'ai accompagné ce plat de pommes de terre vapeur et c'était parfait.

Suprêmes de poulet aux champignons
Suprêmes de poulet aux champignons

Ma cuisine au fil de mes idées - Un bon plat réconfortant aux saveurs sucrées-salées et vite prêt ! Nous nous sommes régalés. Les poulets Val-Dieu sont de grande qualité et issus d'un élevage belge du Pays d'Aube.

Dés volaille à la crème de maïs à la moutarde au cassis, poêlée de champignons et asperges
Dés volaille à la crème de maïs à la moutarde au cassis, poêlée de champignons et asperges

Miechambo Cuisine - Un plat élégant, original et particulièrement savoureux La crème de maïs à la moutarde au Cassis a une saveur étonnante. Ce fût une vraie délicieuse découverte. L'accompagnement de champignons et d'asperges est un duo gagnant

Suprêmes de pintade au champagne et aux Shiitakés
Suprêmes de pintade au champagne et aux shiitakés

Jackie - Des suprêmes de pintade au champagne et aux Shiitakés accompagnés d'une quenelle de purée de céleri pour un repas de fête où tout simplement pour se faire plaisir ! Une recette simple à réaliser pour un réveillon sans...

Suprême de volaille aux petits légumes glacés
Suprême de volaille aux petits légumes glacés

Lhô à la bouche - Une assiette légère aux saveurs contrastées.

Suprêmes de pintade farcis au foie gras
Suprêmes de pintade farcis au foie gras

Graine de faim kely - Un délicieux plat de volaille en toute élégance au couleur de la Bourgogne. Ces suprêmes de pintade farcis au veau et au foie gras sont un véritable bonheur en bouche. La sauce au...

Faisan à la crème, aux champignons
Faisan à la crème, aux champignons

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Un plat principal de fête, raffiné et facile à cuisiner. Suprêmes et cuisses de faisan sont agrémentés d'une béchamel à la crème et de champignons. Peu de cuisine pour un résultat top ! Un met compatible avec un régime sans gluten.

Suprêmes d'oranges, safran et baies du Sichuan
Suprêmes d'oranges, safran et baies du sichuan

Gratinez - Recette d'une salade très parfumée aux suprêmes d'oranges et sirop aromatisé au safran et aux baies du Sichuan. A déguster très frais, c'est un régal !

← Précédent 1 3 4
Donnez-nous votre avis

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Suprêmes de poulet noix, jambon et comté
Suprêmes de poulet noix, jambon et comté

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Une recette simple et gourmande pour rendre festifs les jours les plus ordinaires.

Donnez-nous votre avis

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Bonheur suprême
Bonheur suprême

Qu'il soit de volaille, de poisson ou d'agrume, on aime le suprême.

Voir toutes les sélections de recettes...